干し柿にカビが・・・。がびーん。

質問

せっかく干したのに、雨や暖かい日が続き干し柿にカビが生えてきました。
このカビを取り除く方法、またカビが生えないようにする方法を教えてください。
ちなみにお腹の丈夫さには自信がありますので、多少危なっかしい対応策でも結構です。

回答No.1

o24hi · ベストアンサー

こんにちは。

　最もポピュラーな作り方は、熟した渋柿を使い、ひもで吊るせるくらいヘタを残して皮をむき、日当たりと風通しの良い所で天日乾燥をします。（約1ヶ月）

　カビの予防には、収穫を早めにするか、熟度がすすんだものを使用するならば表面を早く乾燥させるようにして、アルコール(ホワイトリカー、焼酎など)で殺菌するとよいです。

　なお、外来種に例外的なものはありますが、健康な人なら、カビによる病気はほとんど起こらないそうです。実は、通常誰もがカビを始め、いろいろな菌などの微生物を皮膚や口腔、消化器官などに持っています。また、空気中にはカビの胞子が飛んでおり、人間は毎日それを吸って生きています。あまりご心配する必要は無いかと思いますが……

お礼

早速ホワイトリカーでふき取りました。巧くできればいいです。ありがとうございました。

回答No.2

kankasouro

殺菌のほかに、ある程度硬くなったところで表面を削ってしまう方法もあります。湿気の多そうな日は取り込んでしまう（冷たくて乾燥したところに置く）というのもいいかもしれませんが、もし干し柿に適した場所がおうちのなかにないのであればこれは無理でしょうか……。
　干し柿は干す場所や天候に大いに左右されるのでなかなか一年目から傑作はできないようです。数年試行錯誤をつづけてみるのがいちばんではないかと思います。がんばってください！

お礼

干し柿道。辛くて険しい道なのですね。日々精進いたします。