干し柿を作り方を教えてください_(._.)_

質問

干し柿を作りたいのですが、渋柿が手に入りません。
そこで、甘いけど堅い柿で作ろうと考えております。
が、それで出来るのでしょうか？
出来たとしても、カチカチの干し柿に仕上がってくれるのか？
保存期間など、いろいろ教えてほしいです。

ちなみに、アパート住まいで、軒下が無いんです。
雨が降ったときなど、室内で干していても良いんでしょうか？
質問だらけですが、お知恵をお貸しください。
お願いします。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

甘柿でも、干し柿が作れますよ。

＞出来たとしても、カチカチの干し柿に仕上がってくれるのか？

キチンと干して手もみすれば、水分が抜けてカチカチに仕上がります。

雨が降った時には、室内に入れておいても構わないと思います。
できるだけ風通しの良い場所に、吊るして置いてください。
湿気が多いと、カビが生えてくることがあります。

長期間保存したいのでしたら、冷凍することもできますよ。

参考URL：

http://www.town.yuwa.akita.jp/furusato/aki/hosigaki2.htm

お礼

ありがとうございます。
やってみようと、心に決めました(^o^)
「カチカチ」になることを教えてもらえて良かったです。
保存も冷凍という味方がいますよね!!
おいしい干し柿作るぞ～(^o^)丿

回答No.5

noname#21649

甘柿でも干し柿にならない事はないので．作り方は同じです。
注意点としては．

外気温が１０度を越えるような場所に乾さないこと（かびる）
つり紐と柿が接しないようにすること（つり紐が触ったところが腐りやすい）
雨水（雑菌の固まり）にあてないこと

が今思い付く程度です。温度条件さえ守れれば．大体くさりません。

お礼

ありがとうございました。
カビないように頑張って作ってみます。

回答No.4

nitto3

焼酎は安いものでいいです、アルコール度は高い方が効果が高いです。

お礼

安いもので良いんですね(^^ゞ
柿と一緒に購入し、おいしい干し柿が出来るように
頑張ります。
ありがとうございました。

回答No.3

nitto3

カビの防止は皮をむいてから沸騰直前の焼酎に一瞬つけます。
はじめの乾燥が遅いと軟らかくなり、釣り紐から抜け落ちてしまいます、
最初はやはり外で風、太陽に当てた方がいいです、またしまう前も太陽に当てます。

お礼

ありがとうございます。
沸騰直前の焼酎ですかぁ？
焼酎ってジンロみたいな25度ぐらいので大丈夫なんでしょうか？
カビは絶対避けたいので、教えてください。

回答No.1

mimidayo

http://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/nousankako/Hosigaki/hosigaki2.htm

作り方が書いてあります。

お礼

早速ありがとうございました。