アルギン酸の固定化

質問

アルギン酸で酵母が何故固定化できるのか？
検討もつきません。是非回答お願いします。

回答No.3

Pynden · ベストアンサー

アルギン酸は天然から得られるポリマーなので推定構造しか分かっていませんが、Ｄ-マンヌロン酸とＬ-グルロン酸を主成分とする多糖類です。

分子内にカルボン酸と水酸基を多数持っています。私の考えですけれど、カルシウムイオンがこれらのカルボン酸や水酸基とキレートを作って、カルシウムイオンを媒介としてアルギン酸の分子間（分子内もあるかも）で結合することによりゲル化するのではないでしょうか。

ちょうど蛋白質のβ-シート構造をイメージすればいいと思います。

お礼

回答ありがとうございます。とても参考になりました。アルギン酸はまだ完全に分析されていないのですね。とても勉強になりました。

回答No.2

Pynden

＃１です。補足説明があります。

通常はカルシウムイオンを含む水溶液に、酵母を含むアルギン酸水溶液を滴下すれば、滴下した溶液がビーズ状に固まり、扱いやすくなります。

お礼

回答ありがとうございます。
アルギン酸ー酵母懸濁液をカルシウムイオンを含む水溶液に滴下することで、懸濁液がビーズ状の固定化酵母になることは分かりました。
わたしの行った実験では、CaCl2水溶液にアルギン酸ー酵母懸濁液を滴下しました。
この場合、何と何がどう反応してこの様な結果になるのでしょうか？
質問ばかりですいません。

回答No.1

Pynden

アルギン酸水溶液はカルシウムイオンで凝固します。

酵母を含むアルギン酸水溶液（培養液）にカルシウムイオンを加えて、ゲル化させ酵母をゲルの中に閉じ込めることだと思います。