粉山椒の作り方を教えてください。

質問

庭に山椒の木があるので、粉山椒を作りたいのですが、どのように作るのでしょうか。

実は、黒い種と外皮に分かれている状態なのですが、どちらを使えばよいのか分かりません。

また、煎ったり、乾燥させてたりする必要はあるのでしょうか。

よろしくお願いします。

回答No.2

rikorisu · ベストアンサー

こんばんは。

昔、母の作る粉山椒の手伝いをしました。
山椒の外皮を、ザルに広げて
外に干していた記憶があります。
煎っては、いなかったと思います。

それを、ミルミキサーで粉にするのが
私の仕事でした（^^）

手作りの粉山椒、上手くできるといいですね（^^）

参考URL：

http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/messages/692.html

回答No.4

yuusui_tanbou

山椒は粉にすると香りが飛び易いし、その都度粉にするのも面倒です。
そこで、山椒の黒い種も外皮も乾燥させたものをミルに入れて、使う度に胡椒・岩塩のようにゴリゴリやって使っています。ミルは七味用の刃のついたやつがいいでしょう。

お礼

ありがとうございます。

外皮だけでなく、黒い種も使っていいんですねぇ。

今度うなぎを食べるのが楽しみです♪

回答No.3

eggmoon

再び、すみません。
下のサイトの9/8の日記にも、粉山椒のことが書かれています。
こちらには、「乾煎した実を、すり鉢で擂りつぶす」となっていました。

参考URL：

http://www1.u-netsurf.ne.jp/~kuniwake/no-tenki03.htm

回答No.1

eggmoon

少しは参考になるでしょうか？

参考URL：

http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/messages/692.html