ベネジクト液について

質問

ベネジクト液の反応で
糖と反応すると赤い沈殿物ができますよね?
それの量って糖の量と何か関係があるのでしょうか？
それと糖によって(ブドウ糖と果糖とか)も
量に違いが出てくるのでしょうか?
気になるので
教えてください

回答No.1

lone_lynx

ベネジクト液ではなくフェーリング液でのことなんですが、
日本薬局方のマンニトールの糖類の純度試験で、
酸化銅の赤い沈澱を、グラスフィルターで濾取し、硫酸鉄溶液で溶かし出して、過マンガン酸カリウム溶液で滴定する。
という試験をやったことがあります。
一応定量的な試験手法ですが、あくまで純度試験の限度規格としても設定なので、きちんとアルドース型糖類を定量しているかは疑問です。

まぁ、少なくともあの赤い沈澱を定量する方法はある、という程度で勘弁してください。
あとは、実験で確かめてください。