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果糖とブドウ糖の区別

2005/07/01 01:12

　ジフェミルアミンで果糖が青色に呈色するということで同じ単糖類である果糖とブドウ糖は何によって呈色に違いがでたのかわかりません。教えて下さい。

sarusun
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化学
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noname#160321

2005/07/01 06:23 回答No.2

メカニズムが書いてあるページが無いですね。特に日本語では。ジフェニルアミンは２-オキソ糖の検出試薬ですので果糖に反応し青緑色に呈色します。一応、英文の「糖の定性反応一覧」をどうぞ: http://www.science.smith.edu/departments/Biochem/Biochem_353/CARBO.html 最近糖類は「環状構造」で表記される事が多いので、環状と鎖状の両方の構造が書いてあるページも貼っておきます。下記(日本語)。