ベネジクト液は何℃で反応するのか

質問

かなり初歩的な質問かもしれません。
中学校の理科の教材を作成している者なのですが、
ベネジクト液が糖と反応して赤褐色になるのが
いったい何℃くらいからなのかわかりません。

中２の「動物」の単元で、だ液のはたらきを調べる実験です。
デンプンと水、デンプンとだ液を入れた試験管をそれぞれ用意し、
それを体温くらいにあたためます。
それぞれの試験管について、ヨウ素液の反応とベネジクト液の反応
を調べます。
ベネジクト液を入れたあと、どういう操作をするか？という問題
をつくっています。
模範解答は「加熱する」です。
許容解として「あたためる」「湯せんする」などもＯＫにしていますが、このとき具体的に「××℃にあたためる」と答えた場合、
何℃までＯＫなのかがわかりません。
つまりは、ベネジクト液が糖と反応するのが何℃以上のときなのかということです。

この実験ではもともと試験管を40℃くらいにあたためていますので、
40℃以上とは思うのですが。
（40℃だったら、試験管に液を入れた時点ですぐ反応してしまい、
加熱する必要はないかと思うので）

どなたかくわしい方、ご回答よろしくお願いします！

回答No.1

c80s3xxx

何度以上という問に対する答はありません．
ある温度を境に反応がおこる/おこらないが変わるというものではないからです．
氷と水の状態変化とは違うのです．
これは反応速度の問題であって，時間をかければかなり低い温度でも反応しますし，どのくらいの時間までが許容なのかを決めることもできません．仮に1分以内としても，2分ではいけない理由がありますか? 1時間待てば反応が観察できるなら，反応しないとは言えないのでは? となってしまうからです．