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質問者が選んだベストアンサー
こんばんは。 < お米の準備 > ○ もち米は炊飯の1～2時間くらい前に水に浸しておき、 ザルに上げて白米と共に洗います。 < 小豆の準備 > (1) 小豆は一晩くらいたっぷりの水に漬けておき、柔らか目に戻します。 (2) 漬け水のまま火に掛けて、5分くらいボイルした後に流水で晒して ザルに上げて水気を切ります。 (3) 再度、鍋にひたひたの水を張り、水から15分くらいボイルして ボイルした煮汁ごと冷ませます。 (4) (3)の小豆を丁寧にすくった後に、煮汁のアクをきれいに引いて、 ペーパータオルなどで漉します。 (5) (4)の漉した煮汁と水を割り、総水分量の3～5％の塩を溶きます。 (6) もち米の割り合いにもよりますが・・・ 炊飯器で炊く場合には、普通米を炊く水分量の85～90％の (5)の「割り汁」を張り、1時間くらい浸水をさせた後に炊飯します。 (7) 炊き上がり後は小豆がつぶれない様に「さっくり」と混ぜて、 お好みで振り塩をして、黒胡麻を散らせて頂きます。 なお・・・一応、簡単そうなレシピを拾ってみましたので、ご覧下さいませ。 ● 赤飯の美味しい炊き方 http://www1.ocn.ne.jp/~siroyama/takikata4.html ご参考までに。
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- myume
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回答No.2
市販のお赤飯の素で炊くと 家庭用炊飯器でも割合失敗なく出来ますよ。 袋入りのもあれば、缶詰もあります。 普通にスーパーで売ってますから、候補の１つにしてみて下さいね。 例→ http://www2.ocn.ne.jp/~shinei-s/sasage.html
質問者
お礼
ありがとうございました。
- yasya
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回答No.1
お礼
ありがとうございました。