ひき肉レシピ教えてください

質問

ハンバーグやそぼろじゃないレシピ知りたいです
つくねも違うかなと思ってます

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

私の場合、自分でも、飲み会で提供した時もそこそこ好評だった、「焼いて煮込む」というのがあります。

買ってきた挽肉をラップのまま、まずは上からぎゅぎゅと押さえつけて潰し、ラップを剥がして塩胡椒、それを裏返して買ってきたトレイに戻して、ラップを乗っけてぎゅぎゅ、、軽く塩胡椒。

フライパンに少し薄めにカットした玉ねぎを入れて、かるく透明感が出たら周囲に避けて、挽肉をドン。
ひき肉から「脂」が出てきて焼き面が程よい色加減になったら、そこそこ固まっているんでフライ返しとかでひき肉の塊を裏返します。

もう片面も程よく焼け色がついたかなぁ〜、というタイミングで、トマト缶を投入（ホールタイプなら、すこし崩すのが良いかも。）

かるく一煮立ちしたら、ひき肉の塊をヘラなどでざっくりと崩す。（おおむね、一口大の物になれば良いかんじです。そこから味付け。
（私がよくやるのは、コンソメ、チューブの生姜、チューブのニンニク、軽く混ぜて味見をしながら麺つゆをチョイ足し。）
蓋をして数分、コトコト（ぐつぐつじゃダメだよぉ。）してから、もう一度味見をして、必要ならばお塩を加えたり、大丈夫そうならお塩なしで、香辛料（ブラックペッパーでも一味唐辛子でも、ふりかけるタイプのパセリやミントやバジルとか、あるいは粉チーズとか、青のりや山椒とか。。。好きな物を。（組み合わせには注意しましょう、ミスマッチという場合もあるんで、どれか一つであれば、大失敗とはならないでしょうねぇ。）

あ、そうそう。玉ねぎも極端に焦げ付かないよう、その都度面倒を見てあげてくださいね（トマト缶が入った後は「煮込む」みたいなので、それまでは、、ってことになります。）

トマト缶じゃなくて、レトルトとかのカレーやシチューとかハヤシとかをベースにしても、きっと大丈夫だろうと思います。

機会があったら、試してみたい。と思っているのもありますねぇ。
https://www.youtube.com/watch?v=lZ2VwMfh9_0
（有名な料理系ユーチューバーさんのリンクです。）

回答No.5

toratora（@aasjetto）

タマネギと炒めて　ケチャップと煮込んでパスタに書ければミートソース　卵を流した中に入れて包んだらオムレツ
きざんだネギとキャベツ椎茸を細かく切って片栗粉とミンチ肉を入れてよく混ぜて餃子の皮で包んだら餃子
ミンチを炒め豆腐とネギを入れて豆板醤で煮込んだらマーボ豆腐

回答No.4

nagata2017

ミートローフ　大きなハンバーグのような感じですが　真ん中に半熟卵を入れたりして　切り口がきれいな模様になるようにすると見映えがいいです。
ハンバーグと同じように生地を作って　長方形のパイ型に入れて　オープン　蒸し器　などで加熱します。
オーブン　200℃　30分
冷めてから切り分けてお皿に盛ります。
ケチャップとマスタードを添えます。

細切りキャベツとひき肉を炒めて　フライパンに広げて　卵とじにします。
お皿に盛って　ケチャップで模様を描きます。

小さめのキャベツの芯を切り抜いてひき肉を詰め込みます。
蒸し器で加熱します。30分
肉の旨味がキャベツに浸み込んでおいしくなります。
コンソメスープを濃いめに作ってかけます。

ひき肉に好みの香辛料を混ぜたものを何種類か作ります。
丸めて細長く伸ばします
それをラップで包んで　蒸し器かレンジでチン
自家製ソーセージ

回答No.3

mekiyan

アルボン・ディーガス。

ひき肉と、生のお米、細切れにんじんとゆで卵、塩、でこねてピンポン玉の大きさに丸める。トマトをミキサーが攪拌して液状にしたのを鍋の中に入れて深さ２センチくらいに水を入れ沸騰させる。そこで、ピンポン玉の肉団子を入れて、適当に２センチ角にきったジャガイモ、薄く切ったにんじんを入れて、蓋をし、煮る。ただそれだけです。

盛り方は、肉団子３ツ位に、茹でたブロッコリーがあれば完璧。

ひき肉をピンポン玉でなく海苔巻きみたい円筒形にして、７~８センチくらいに切ったのは、アルボン･ディゴンって名前です。

盛り付けは

回答No.2

nijjin

キーマ風カレー
グラタン
カレー
シチュー
ハヤシライス
なすの挽肉はさみ揚げ
しいたけ肉詰め天ぷら
メンチカツ
肉コロッケ
かぼちゃのそぼろ煮
茄子のそぼろ煮
ピーマンの肉詰め
ミートオムレツ
ミートソース
ハンバーガー
スコッチエッグ

パッと思いついたのはこれぐらいです。

回答No.1

だえ（@daeui）

ミートソース
ピーマン肉詰め
カレー

くらいですかねえ