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学校給食のハンバーグレシピを探しています

2021/12/26 07:53

学校給食のハンバーグレシピを探しています。本格的な洋食屋の大人のハンバーグやデミグラスソースではなくて、柔らかくて、冷凍ミートボールみたいな柔しい味のハンバーグのレシピを探しています。味としては、合い挽き肉ではなく豚肉のみで作ったほうが近づけますかね？また繋ぎに豆腐など入っているのでしょうか。。。ソースのレシピも探しているのですが、写真を見て「これだ！」というのがなかなか見つかりません。スライスしたマッシュルームの入った赤っぽい甘いソースだったような気もします。。。わかる方いらっしゃいましたら教えてくださると嬉しいです^_^

hinata_neko
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料理レシピ
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KZ1105A1
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2021/12/26 23:31 回答No.2

ハンバーグのひとつの作り方ですが、豚肉（合挽でもいい）と豆腐は良い組み合わせです。それと意外に知らないのは、きなこを入れる事で、かなり高級店の味になります。肉には牛のラードを細かくして混ぜます。街のラーメン系は皆ラードが沢山杯っています＝若者は美味く感じる。肉を捏ねる場合、結構な水も必要です。出来れば炭酸水いいですね。それと学校給食というなら、コスパも考えなくてはなりません。今はトマトが高いので、この場合缶詰トマトを使用します。きのこ類は安いので、上手く片栗粉で和風にするか、トマト缶で洋風もありです。