アニサキス

質問

鮭にアニサキスは、いわば定番ですが、

塩鮭にアニサキスは、いますか？

生きているかどうかが問題です。

回答No.5

t_ohta

＞　冷凍鮭にも生きた状態でおるらしいが。

-20℃以下で24時間以上凍らせないと生きている場合があるようですね。
冷凍加工が雑だと生きている可能性はゼロではありませんが、ちゃんと管理が行き届いている加工会社なら-20℃以下で24時間以上凍らせてるでしょう。

回答No.4

t_ohta

天然モノの鮭には高い確率でアニサキスがいます。
鮭が餌としている動物プランクトンにアニサキスが寄生しており、それを鮭が食べるので鮭にも寄生します。
塩鮭にする工程でも完全に死滅しない可能性があり、冷凍処理するか食べる時にしっかり焼いて死滅させるしかありません。

養殖の鮭（サーモン）は人工飼料で飼育され管理された環境下で育つのでアニサキスが基本的にはいません。

お礼

冷凍鮭にも生きた状態でおるらしいが。

回答No.3

retorofan

塩鮭にアニサキスがいない保証は
どこにもありません。
アニサキスは、塩だけでは死滅しないからです。
もしいたとした時、
「生きているかどうか？」
摂氏７０度以上に加熱したなら
死滅が約束されますが、
そうでなければ、怪しい状況です。

お礼

おっ！
塩鮭って、冷凍品がありますよね。
それなら、大丈夫ですよね！

あの生きているアニーが気持ち悪過ぎるんよ。

回答No.2

yokohamatakurou

昔ながらの作り方でがっちり塩漬けにした本物の新巻き鮭なら生きていないと思うけど、最近の甘塩とかでちょっと軽く塩降った程度のやつだったら、生きている可能性もゼロとはいえないんじゃないかなあ。今まで見たことはないけど。

回答No.1

suiton

生き残ったのが居るかもしれませんが、塩鮭は焼いて食べるので問題は無いでしょう。

お礼

いや、そも目にしたくないんす。
気持ち悪いので。