料理・飲食・グルメ

冷凍枝豆のゆで方

これはどこのとんかつ屋か分かる方いますか？

「シャルドネ」とは、白ワインと言う意味でしょうか？

　冷蔵庫に賞味期限２日過ぎた、豆腐と惣菜コーナーで売っていたナスのおひたしを一口二口食べた所、舌がぴりぴりしたので、残っている口の中のを捨て、残りも廃棄しました。 　臭いは全くなく、豆腐にいたっても、水がにごっている感じはなかった（元から透明とは思いませんが）ので、大丈夫かなと思ったわけですが、これって腐っているということですか？。 　 　勿論冷蔵庫に入れておりました。 　今週ずっと風邪をひいてしまい、熱もようやく下がってきたのですが、胃痛が数日前からしてます。 　思えば、その時豆腐を口にした時ですが、まだ痛いわけで・・・・。なすはさきほど口にして、豆腐を口にした時と同じ舌のぴりぴり感がありましたが、一口二口食べてしまいました。 　 　冷蔵庫にいれておいて、たかが２日過ぎただけで腐るものなんですか？。

大豆などの乾燥豆を水につけて戻してから、そのまま炊き込みご飯などにしても大丈夫でしょうか？それとも煮てアク抜き？などをしないと毒なのでしょうか？

君は卵の黄身は好きですか？ 好きだとしたら、茹で卵目玉焼き、どの黄身が君は好き？

キュウリの麹漬けを作りたかったのですが、よく分かってなくて生麹？を塩麹と間違えてキュウリと混ぜてしまいました泣 もう食べれないでしょうか？塩混ぜれば食べられますか？

和歌山の方から桃をいただきました。お返しにデラウェアをと考えているのですが和歌山でもデラウェアは良く作られているのでしょうか？

味噌汁に、なめこで、なめこ汁。さらに納豆いれて、納豆汁。 ですよね？ 他に、簡単にできる健康に良い料理があれば教えてください。 味噌汁でなくとも、カレーはこんな食べ方があるよ 炒め物は、こうすれば、ただ炒めただけではなくなるよ…etc 私は一人暮らしですが、いつものレパートリーに飽きました。 炒めればいつもの味。ちょっとウェイパー足してみたりもするが… 味噌汁やカレーも、またかって感じで… 最近はグリル使うようなって、魚食べたりもしますがね、これもいずれ飽きる…

よろしくお願い致します。 今年、2度目の梅干しを作りました。 去年は追熟せずに　硬い梅干しになりましたが刻んだりして美味しく使いきりました。 今年はしっかり梅を追熟させ、漬けました。 昨日から、干しているのですが、保存方法で質問があります。 去年は梅を保存容器に入れてから、梅酢を少しかけて、少しの紫蘇と一緒に保存しました。 調べたら色々なやり方があるようですが、梅酢に戻して（1日？）保存したほうが柔らかさが でるのでしょうか？そのまま梅干しだけ保存すると硬くなってしまいますか？ また 梅酢も余ると思いますが、この梅酢の良い活用法がないでしょうか？ 捨てるのが、もったいなくて・・・ 残った紫蘇は乾燥させて　細かくして、ふりかけにして使うつもりです。

東京都心で、一戸建てで、フレンチのフルコースや、ステーキの食べられる、レストランを探しています。 食事の前に、庭で少し飲んだ後、食事が出来る所。１５名位で、同窓会を行いたいので探しているものです。 現在７５歳位になる、会社の元上司から、大学の同窓会をやりたい、昔利用した、上述の条件のレストランが、東京都心（増上寺の近くと言ってますが、かなりうら覚えの様子）にあったと思うが、探してくれ、と頼まれてます。 もし増上寺近く出なくても、都心でこの条件にあった所があったら、教えて下さい。 壮年の皆さんなので、量より質・味の良い所、が良いと思います。 宜しくお願いします

小田急線の経堂駅から新宿間をぶらぶら散策しようとおもっているのですが 経堂駅から新宿駅間でなにかオススメのお店ってありめす間でお店ってありますか？ ジャンルはといません よろしくお願いします！

生クリームができません。 植物性の低脂肪ホイップを使っています。量はパックの半分以下で、砂糖を10ｇくらい入れました。直前まで冷蔵庫で冷やし水気がないボールで泡立て器を使い、ボールを少し斜めにして混ぜていたんですが5分以上たってもサラサラです。 どうやったら生クリームができますか？改善点などあればお願いします。

私はヨーグルトが好きで、よく牛乳に市販のヨーグルトを混ぜて発酵させて食べています。 ふと思いついて、低脂肪乳で作ってみたのですが、うまくいきません。 少しとろみがついて、ヨーグルトの風味もするのですが、固まらないんです。 また、スキムミルクを水で溶いたものを発酵させてみたら、今度は白い粉みたいなものがたくさんできて、分離してしまいました。 お店で、脂肪分ゼロというヨーグルトが売っているので、作るのは可能なのだと思いますが、何か特別な技術が必要なのでしょうか？ ご存知の方がおられましたら、どうぞよろしくお願いします。

同じ品種、同じ樽で基本的には去年と同じ手順で漬けた梅干しが、 半分はふっくらおいしく、半分はしわしわで色づきもわるいものになってしまいました。 去年漬けたときはこんなことはなく、来年のために原因を考えたいので、アドバイスをください。 塩分は14%で、スーパーで買った梅を家で追熟させてから仕込みました。 漬け始めの色合いは黄色で、良い香りがしていました。 焼酎をスプレーして塩をまぶし、樽に詰め、当初重石をしていなかったのですが、 梅酢の上がりが悪かったので2日目くらいから梅の重量と同程度の重石をしました。 梅酢があがり、半月ほどして赤シソを入れ、1ヶ月ほど漬けてから干すために取り出したところ、 写真の左のようにしわしわなものが半分くらい。 ふっくらしている方は、皮も薄く肉も柔らかくておいしくできています。ただ、半分はしわしわなので。。。 見ての通り色もほとんどついておらず、おいしくなさそうで、実際硬くてあまりおいしくないです。 干して梅酢に戻しても、当然ふっくらはしてくれませんでした。 しわはちょうど梅シロップや梅酒を作ったときにエキスが出きってしわしわになった感じです。 去年と違うことは、最初重石をしていなかったことくらいですが、 別の樽に、少し時期を変えて最初から重石をして作った方も 半分しわしわになってしまいました。 あとは、強いて言うなら去年ほど気にしていなかったので、樽は安置していました。 去年は毎日のように見ていて、樽を揺らして梅酢を循環させていました。 樽の上の方にあったものと下の方にあったもので差が出ているわけでもなく、 上でも下でもしわが寄ったものはありました。 白加賀と南高梅で1樽ずつ漬けています。 手間暇かけて作ったのにこんな結果ではとても残念なので、 来年は失敗を繰り返したくありません。 同じような経験をされた方や、原因が思い当たる方、 アドバイスをお願いします。

【リリエンベルグ・横溝春雄シェフのお弟子さんの店を教えてください】 神奈川県川崎市麻生区にある、ウイーン菓子の店【リリエンベルグ】さんのお菓子が大好きです。 横溝シェフのお弟子さんで、独立されている方のお店をご存知の方、ぜひ教えてください。 ちなみに・・・私が知っているのは（お店訪問したところも含めて）下記の３店舗です。 Hohes Lob（東京都稲城市） オーブン・ミトン カフェ（東京都小金井市） リープリング（静岡県浜松市） 最近、リリエンベルグだけに飽き足らず、独立した方のお店のお菓子も食べてみたいと思うようになりました。 よろしくお願いいたします。

サンマのマリネを作る際は 刺身用のサンマじゃないとダメですよね？ 刺身用のサンマはなかなかスーパーで手に入らなくないですか？ スーパーで売ってる普通のサンマでは マリネは無理ですか？

初歩的な質問ですみません。 タイトル通りなのですが、丸くにぎったおにぎりに、長方形の海苔を綺麗に巻く方法を教えてください。 いつもは、長方形の海苔のはじっこにおにぎりを置き、折りたたむような形で適当に巻いて、その上からラップでにぎっていますが、シワが寄ってしまうし、この方法だとおにぎりの上と下が海苔で覆えず、白米が見えてしまいます。 そもそものおにぎりの大きさが大きすぎるのか、やり方が悪いのか・・・ とりあえず見た目を綺麗に見せたいです。 海苔を巻くタイミング（ご飯の熱さ）、巻き方等、ご教示くださると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。

土用の丑の日なんて言って鰻でスタミナをつけて夏を乗り切る的な商売が昔からありますが そういえば鰻食べてないなー…かれこれ十年以上食べてないかも 中国産のほうが脂がのって美味いなんて言いますが、あえて中国産にしてまで食べたいとも思えない そのうえ絶滅云々の話まで出てきて…国産で完全養殖である程度流通するようになればまた食べたいですけどね みなさん最近鰻食べました？ 中国産や絶滅に対する意見もお願いします

パン屋でパンを買うときに、トングみたいなのでとって、直接おぼんに乗せるのがあるんですが、抵抗感あるのは私が潔癖症だからでしょうか？？ みなさんはどうですか？？