「まぐろの赤身の切れ端」と「白子」の料理方法 （要：加熱）

質問

スーパーで、お魚の赤身の切れ端（たぶん筋っぽいんじゃないかとおもうのですが・・・）と
白子が安く売ってありました。

それで、その２つを今日の夕食の材料に
買いたいと思っているのですが、調理方法がわかりません。

白子は片栗粉つけて揚げたり、茹でてポン酢でという以外に
他に調理方法はありますでしょうか？

※２つともよく火を通さなければならない材料だそうです。

回答No.3

maotarou · ベストアンサー

白子は、小麦粉とパン粉をつけてフライにしたら美味しかったです。（塩で食べました。）
　赤みは思いつかないんですけど、昔お惣菜屋さんでマグロの竜田揚げを見ました。あと、私の想像上の料理なんですけど、赤みをみじん切りにして砂糖と醤油、しょうが等で甘辛く味付けしてレタスに包むのはどうでしょう？本来ひき肉で作る料理なんですけど・・

お礼

＞赤みをみじん切りにして砂糖と醤油、しょうが等で甘辛く味付けしてレタスに包むのはどうでしょう？

↑これ、絶対イケますよね。きっと。
「夕食　兼　お酒のつまみ」って感じですね♪
う～ん　美味しそう(*^v^*)♪
お魚はレタスで巻いて食べる事にしてみます☆
皆さんの回答のおかげで何日かはお魚＆白子づくし出来そうです。
ありがとうございました^0^

補足

引っ越しやら何やらで、すっかり回答を締め切るのを忘れていました。大変申し訳ありません。。。
遅くなりましたが、締め切らせていただきます。ありがとうございました！

回答No.2

kurokawa

スジなら煮た方が良いですね。スジは煮込むと美味しくなりますから。
マグロのカマとか300円で売ってたりすることもありますが、そうゆうスジでは無いけど安い部分はたっぷりの葱と七味唐辛子乗せて香味焼き(焼く前に酒、ミリンに漬け込む)とゆうのも手です。

白子は何の白子かで調理法が割と変わってくる場合もあります。
さっとゆでたり、酒蒸しにしてポン酢や三杯酢とゆうのが無難な食べ方でしょうか？
小麦粉と塩コショウまぶしてソテーにする事もできますが、その場合やはりポン酢やクリームソースなどが合うと思います。
ソテーにする際は軽くゆでるか蒸してから、やはり軽くソテーすると臭みが減ります。
辛味のあるスープにも合うと思います。この際も、軽くゆでてからのが臭みは減りますね。スープの見にするならやはり食べ易いように小さく切って、仕上げの段階でいれた方が良いでしょう（火が通り過ぎてしまうので）。

お礼

クリームソースと合うんですか☆
意外なレシピで驚きました！
でもフォアグラ感覚？とでも言うのでしょうか。
日本料理っぽくなくていいですねぇ～(^▽^*)
辛味のあるスープにも合うんですね。
なんか知らない事ばかりです(^^;
ありがとうございました☆☆☆

補足

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遅くなりましたが、締め切らせていただきます。ありがとうございました！

回答No.1

o24hi

おはようございます。

　白子は我が家では食べる習慣がないのでちょっと思いつきませんが，マグロでしたら角煮にされたらどうですか，ご飯に合いますし，余ればしばらく保存もできます。(^o^)

http://c-kuro.hp.infoseek.co.jp/recipe/c_3.txt

参考URL：

http://c-kuro.hp.infoseek.co.jp/recipe/c_3.txt

お礼

ありがとうございます！角煮ですか！！
筋がありそうなので、ちょっと不安ですが、
角煮って美味しそうですねぇ～！
中華風パンに挟めば角煮マンも出来そうですし、
おやつにもなりそう☆ミ
ありがとうございました^^

補足

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