かぼちゃの保存方法

質問

１個をもらいました。

これを今夜は1/4食べようと思います。

さて残りは３日後あたりにでも、すこしづつ調理していこうと思うのですが、どのように保存するのがベストですか？
今日種を全部とったほうがいいんでしょうか？？？

回答No.4

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

冷蔵・冷凍保存のどちらをするにしても、必ず、種・わた をきれいに取り除き、
柔らかい部分を包丁・スプーンなど「こそげ取る」作業をしましょう。

メロンを想像してもらうと大変分かり易いですが、
種周辺部分から熟して、やがて どんどん実の方に浸透していき、
「熟する」がどんどん進行していくと、「腐る」に変化するからです。

●　冷凍方法
一般的に野菜を冷凍する場合は、下茹でするのが基本ですが、
南瓜 (かぼちゃ) の場合は、どちらでも大丈夫です。

○　生で冷凍する場合
・食べる大きさにカットして、前述の下処理をきちんとして、
お互いがくっつかない様に冷凍しましょう。
・調理する時には普通のかぼちゃの炊き方と一緒で、
冷凍のまま、出し汁→砂糖→醤油の順で炊き上げます。

○　ボイルして冷凍する場合
・きちんと下処理を下後、南瓜を7割方ボイルします。 (蒸す方が理想ですが)
・お互いがくっつかない様に冷凍します。
・調理する時は、先に喰い味よりも少し濃い出し汁を合わせておき、
冷凍のままの南瓜をそのまま入れ、沸騰しない様に静かに含ませます。
・煮崩れしやすいので、解凍後の調理・炊きながらの味付けは絶対に禁止です。

ご参考までに。

お礼

丁寧な回答ありがとうございます。
生でも下ゆでしてからでも、冷凍はどちらでもいいのですね。
たまに２個もらったりするので、冷凍方法は参考にさせていただきます！

回答No.5

noname#21649

もう遅いかな。
２－３日ならば切ったまま放置しておきます。
腐ってきたら.腐ったところだけ切り落として残りを使います。わたを取り出したりすると.空気との接触面積が増える(=腐る部分が増える)のでしません。切ったままです。

今の時期は台風の影響で.かぼちゃの落果が激しく.結構食べなくちゃならないのです。

お礼

回答ありがとうございます。
一度かなり腐らしちゃってひどいことになったんです。そのときは捨てちゃったのですが、腐ったとこだけ切り落としすればよかったのですね・・・。勉強になりました。

回答No.3

noname#8068

冷凍の場合はゆでてから…が基本です。

私は３日くらいなら、冷凍しないで保存して、少しずつ調理していきます。
まず種とワタの部分は、取り除いておきます。
切り口にラップをかけて、ビニール袋にいれて、弱冷で保存します。
１０℃くらいがベストですが、無理なら冷蔵庫の野菜室でＯＫです。
３日くらいならもちますよ。
冷やしすぎると逆に腐りやすいので、気をつけて下さいね。

お礼

回答ありがとうございます。
冷やしすぎると逆にくさる！！！貴重な情報ありがとうございます。
意外とデリケートな野菜だったんですね、かぼちゃって（笑）

回答No.2

HONHON

3日後に使うのなら、ゆでなくても平気でしょう

わたはキレイにとりましょう
きっちりとラップして野菜室に入れておけば大丈夫です

お礼

回答ありがとうございます。

２週間前はかびがいっぱい、はいてしまったのです。
常温においてたのが敗因ですね・・・。

野菜室にいれればいいのですね☆彡

回答No.1

riko-n

ちょうどいい大きさに切ってゆでて冷凍しておくのも手ですよ
固まって凍らないように冷凍庫に入れて何度かゆすってやります
そうするとバラバラに固まるのでちょうど良い量で使えます

うちでは凍った物を普通に調理します

お礼

回答ありがとうございます。

補足

さっそくの回答ありがとうございます。

「ゆでて→冷凍」が基本なのでしょうか？
「切ってそのまま→冷凍」はあとからの調理が大変なのでしょうか・・・？