餃子の焼き方とさしお湯の量

質問

おしえてください。
餃子のプロの焼き方とお湯の量。
色々な方法を試しました。
焼き面底面はカリットやけるようになりましたが、
表面以外の部分がベチヨと崩れてしまいます。
中のアンの問題？それとも皮の問題？でしょうか？
おしえてください。

回答No.3

nijjin

餃子専用のフライパンは使っていますか？
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コチラも参考にしてみてください。
パーフェクトな「餃子の焼き方」、守るべきポイントは5つだけ！
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21019/

補足

ありがとうございます。フライパンではなく。本格的な餃子焼き機プロパンガスでやいてます。底面はカリットなりましたが、他崩れてしまいます。

回答No.2

KoalaGold

焼き目がついたあたりから蓋を取ると蒸気が逃がせます。ベロベロになったものもすぐに乾きます。

回答No.1

ihmm

http://aguri.blog.jp/1039474656
プロのやり方を真似てはいけません。
使っている鉄板や火の強さが違いますよ。
今回の方法は、弱火でじっくり火を通す方法です。
水は大さじ一杯で十分です。

お礼

ありがとうございます。一度ためしてみます。
また、餃子作り研究のため、プロパンガス式の餃子焼き機を専用に購入しました。火力は充分でした。