市販のカレールーの隠し味は皆さん何か入れていますか

質問

市販のカレールーの隠し味は皆さん何か入れていますか？
私は粉末コーヒーとチューブにんにくとウスターソースをそれぞれ少々入れます。
これで味がどう変わったのかは謎ですが、プラシーボ効果みたいなもので味に深みが出たように感じています。

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

私が作る場合、「隠し味」という物は入れませんねぇ。表面に膜のようになるのを減らすため、お砂糖を入れる程度ですか。。。

粉末コーヒーは「焦げた時の香ばしさ」を出します。と言う事は、なにかの素材を炒める時に、少し焦げる程度にすれば、同じ効果と言えそうです。

ニンニクやウスターソース。煮込んだ状態で入れるのもアリでしょうけれど、最初の「炒め」で用いるものアリかな？お肉を焼く過程で使うと、良さそうに思えます。

私は、バターとか生クリームなどを使わないので、「炒め」段階での下味。として調味料等を用います。この部分で、少量の塩／胡椒、だけじゃなく、ニンニクとか、生姜とか顆粒のだしの元や、あるいは出汁が効いた麺つゆなどをチョイ足し。安いお肉の場合は、炒めながらお酒を加えて「生臭さ」を飛ばし。とかも。

こういうのは、「隠し味」じゃなくて、カレーを作る過程での素材調理に置ける対処。ですよねぇ。

youtubeなどで、自衛隊（陸軍）の炊き出し、カレーなどでは、煮込みながら「インスタントコーヒー」や、チューブのおろしニンニク、ウスターソースやケチャップなども、よく見かける「定番？」かもしれませんが、、、、どうなんでしょう(^o^)

私自身は、小学生くらいの頃から、放課後に外で遊んできて、何か食べたいとき、勝手に冷蔵庫の中の物で作ったものを食べたりしてきました。小学生がヒ素知識も無いままにアレコレ想像で作ると、、、、いやはや、そんな訳で、「失敗経験値」だけは、おそらく結構高い（笑）

カレーの作り方は、基本は市販のカレールーのパケージ通りが、最も安定した成功なので、それを経験（食べた）上で、隠し味とか、アレンジ調理にチャレンジ。がベターだと思います。

オトナになってからの大失敗？という部分では、「お肉」の代わりにスライスベーコンを用いてみたケース。出来上がって食べた時は、ちゃんと美味しかったのですが、翌日には、「カリカリのちょっと前」まで炒めたベーコンが、びろろ～～ん、、、ベーコンの旨味、塩分も香辛料の風味もすべて「汁」に出た上、汁の水分を多く含んで、「味気ない、、、、スライスしたコンニャクよりも食感が悪くて。。。」という、散々な経験となりました。。。
一晩置かず、出来立てを食べきれば、充分満足出来たのに。。。

「プラシーボ効果」という言い方に、私は嫌悪感を持ちます。
基本的に、私自身は「オーディオカテゴリー」が主体なのですが、料理も音楽も、最終的に楽しむ時点で、ホントに違うのか？という話題と、気持ち的にリラックス出来たり、気持ち的に良いと思った事で、より満足度が高い感覚に成るのなら、ソレはそれで良い。と思うんです。

「カレーの表面に膜」を減らす為に、少し大きめの鍋（６皿分）くらいなら、お砂糖を大さじ１杯入れますが、「甘さ」は全く感じられませんねぇ。

隠し味にもならないのでしょう（苦笑）

回答No.3

nagata2017

カレー粉を足して　辛さ50%アップにします。
全然隠れないから隠し味じゃない・・・・
赤ワインを入れます。

回答No.2

kon555

ウチでは隠し味としてチョコレートと大田胃酸が入ります。
ケチャップとか微妙に余ったソース系とかも入れたりします。

回答No.1

zabusakura

ニンニクは、みじん切りで炒めて。ウスターソース、醤油、自家製チャツネ
（梅酒の梅とスパイス色々で煮ています）ブーケガルニ、月桂樹、スパイスは
その時の気分で色々（ジンジャー、ターメリック、タイム、ブラックペーパー
シナモン、カルダモン、パプリカ、オールスパイス、クローブ、クミン、
クミンシード、ガラムマサラなど）
カレーパウダー、カレーのルーも３社（会社によってスパイスのブレンドが
違うと思うので）をブレンドします。
りんご、コーヒー、チョコを入れる時も有ります。

カレールーを使わない時も。ココナッツカレーとかスープカレーとか