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カレーの隠し味
市販のカレーのルーを使って作るときにルー以外に何か隠し味に入れていますか？ちなみに私が知っている限りでは、すりおろしたりんご、ヨーグルト、生クリーム、はちみつ、ジャム、キャラメル、インスタントコーヒー、ソース、だしの素などなどです。 ちなみに、今は子供にあわせて甘口のカレールーを使っています。そのカレーを辛口に出来るスパイスなども知ってたら教えてください。
- asukichikayo
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質問者が選んだベストアンサー
うちではカレーに少量のハヤシライスのルーやビーフシチューのルーを入れます。こうするとおうちのカレーが「欧風カレー」っぽくなります。あまり入れすぎると「カレーと似て非なる物」になってしまいますが、いずれにせよおいしくはなりますし、お子さんも大人も楽しめるんじゃないかな…。
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- yui-fujibayasi
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私の場合、にんにくしょうゆを少々、仕上げに入れます。 にんにくしょうゆは作っておくと、いろいろ使えて便利ですよ。にんにくを５～６片、皮を向いてしょうゆに入れておくだけなので、簡単に作れます。 それから、私の場合カレーはダイエット食のため、肉はマトンを使ってます。そのために、煮込み時間が長くなるので、たまねぎやジャガイモなどがみんな溶けてしまうので、にんじんだけが残るのが嫌なので、にんじんが主体の野菜ジュースをにんじんの代わりに入れます。 野菜ジュースには、野菜のほかに林檎なども入っているので、なかなかいいお味になりますよ。 それから、たまねぎの量も半端ではなく、じっくり炒めてから作りますが、腕が疲れます・・・
お礼
とってもヘルシーなカレーですね。いろいろアレンジがきくのもカレーのよさかもれませんね。 その日の気分や体調にあわせて、いろいろレパートリーをふやしていけたらなぁと思いました。 回答をありがとうございました。
- wickchick
- ベストアンサー率62% (78/124)
すでにたくさん出てしまっているのですが、私は仕上げにお酢を入れます。普通の米酢。入れる量はおなべ１杯に対して小さじ１杯です。 コーヒーを入れるときは、インスタントではなく普通のコーヒーを入れています。これはお玉１杯分です。 どなたかがおっしゃっていましたが、ルーは必ず２種類をブレンドしています。ルーによってかなり味が変わるので、自分にあったブレンドを見つけるとおいしいですよ。
お礼
自分にあったカレールーのブレンド・・・・みつかるまでには時間がかかりそうですが、 いろいろ挑戦してみようと思っています。 酢をいれるとどんな味になるのか想像がつかないので 楽しみです。教えてくださり、ありがとうございました。
- runa-blue6156
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こんばんわ^^ 私意外は甘いカレーが好きなので、仕方がないから私だけ甘いカレーにチリペッパーを入れています。（別名カイエンペッパーとも言います）多分辛めだと思います。 私にはまだまだ物足りないのですが１度お試しになってみて下さい。
お礼
今日、スーパーに行ったら偶然にみつけたので、早速購入しました。 次回作るときには、使ってみたいと思います。 回答ありがとうございました。
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3362)
No.3です。 > シメジ・・どんな味になるのか一度試してみたいです。 マッシュルームの代わりに使ったのがきっかけですが、 和風っぽくアッサリしたお味になします。 和風といってもカレー丼のような感じではありません。 バターやコンソメを使っていますので、ちゃんとカレーライスの良い所は残っていますのでお試しください。 また、野菜を炒める時に、にんにくも一緒に炒めると風味だけではなくお味もさらに良くなりますが 臭いが気になるので、お休みの前日に使ってみてください。 > だしはコンソメとありましたが、野菜を煮込む時に入れるのでしょうか？ それともルーを入れて味見をした時点でコンソメを入れるのでしょうか？ コンソメは質問者さんと同じで最初から入れます。 シメジは別のフライパンで蒸し焼きにしたものを、 他の野菜が柔らかくなった後で入れます。 少し煮込んでルーを加えます。 仕上げにさらに醤油をたらすと風味も良くなります。
お礼
質問に答えてくださり、ありがとうございました。 これから、いろいろ試しながら、カレー作りを 楽しみたいと思います。そして、自分なりのこだわりのカレー味ができるとうれしいです。
- eyeblack
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回答にはならないんですが、市販のカレールーはそれ自体良く出来ている物なので何も入れないのが一番おいしいと言われています。 かなり前TV番組でカレー作り自慢の方々５、６人（それぞれカレールーにりんご、チョコレート、コーヒー等等を使用して何時間も煮込んだり）とカレールーのみを使っての出来上がりをみんなで試食した結果カレールーのみで作ったカレーライスが１番おいしかったという結果でした。 余計な事すみません。
お礼
とてもおもしろい意見だと思いました。（おもしろいなんていってすみません！！） 実験結果を読んだときもわらってしまいました。 私もカレールーはほんとによくできてると思うし、それだけでもおいしいと私も思っています。 私自身、少しそれに手を加えて自分のカレー味だ！・・と、家族に自慢したいのかもしれません。カレーを作ってるときってわくわくしませんか？実験的にも感じられる、隠し味をどうしても入れてみたくなるのです。 ありがとうございました。
- masa0000
- ベストアンサー率36% (462/1265)
こんばんは 煮込む時にトマトジュース（できれば塩の入っていないもの）を入れると、酸味がきいてややあっさり味になります。 コクを出したい時は既出ですが醤油、それに砂糖を少々入れます。できれば三温糖か黒糖がいいですね。 辛すぎる時は牛乳または生クリームを。乳製品は辛みを和らげてくれます。 100%またはそれに近いオレンジジュースもいいですね。 以前「何でも実験」と思って「スプライト」を入れたことがありましたが、最悪の味でした。
お礼
実家に帰ったとき、親戚がカレーをホールトマトを１缶入れて 作ると聞いたらしく、母が作ってくれたのですが、 カレー味ではなかったです。トマトの酸味が強すぎたようでした。量の入れ加減も重要ですよね。 三温糖や、黒糖も入れてみたいです。 乳製品を入れると色が変わることがありますよね。 オレンジジュースも入れて食べてたいです。 回答をありがとうございました。
- heycha
- ベストアンサー率20% (16/78)
ＮＨＫの朝ドラで、「みそを入れるといい」と言ってました。極少量でいいようです。 あと、イチゴジャムを少量入れたりします。 カレーハウスＣＯＣＯ壱番で、辛くなるスパイスを売っています。お近くにお店があるのなら試してみてください。
お礼
味噌ですか？ 隠し味はやはり、１つか２つぐらいいれるから 隠し味なのでしょうか？ 回答してくださった隠し味をいっぺんに 入れてみるとどんな味がするのか・・・ 実験みたいになりそうです。 スパイス探してみます。ありがとうございました。
- 309
- ベストアンサー率20% (6/30)
こんばんわ コーヒーを入れるんですか？今度試してみます。私は仕上げにマヨネーズを溶いて入れることがあります。この間はらっきょう漬けの甘酢を少したらしたら（インドのチャツネ風に）美味でした。味がまろやかになるようです。 でも、基本はやはり最初に炒める玉ねぎ！4個～5個くらいスライスして、じっくり炒めたところに、しょうがやにんにくのすりおろしたものを混ぜて炒めます。肉にカレー粉を少量まぶしておくのもGOODですよ。 カレーはなぜか毎回少しづつ味が違うので楽しみです。今は夏野菜を入れたりもしますね～。おいしいカレーができますように。
お礼
マヨネーズや、甘酢。すごいアイデアですね。 ここまでは全然考えられなかったので なんでも試してみたくなりますね。 たまねぎをじっくり炒めると美味しくなることは わかっていても、なかなかそこまで時間がかけられなくて この前、圧力鍋で煮込んだら玉ねぎがとけてなくなってしまい、私は玉ねぎの食感が残る感じぐらいで食べたいと思いました。 309さんの言われるとおり、ほんとに毎回味がちがいますよね。カレーは奥が深いですよね。 回答ありがとうございました。
- runa_moon
- ベストアンサー率34% (198/581)
こんばんは。 私がよく使う方法は まずカレーのルーを２種類入れるのですが 中辛（辛めのもの）と甘いバーモンドです。 バーモンドは比較的甘いので甘みに使っていて 後はほかの物で辛さ調節しています。 入れる物はリンゴのすり下ろし、蜂蜜、インスタント珈琲をスプーンに一杯ぐらい。チョコレートを代わりに使うときもあります。カカオがコクを出してくれるので。 そこにビールを加えることもあります。 お酒よりビールの方が肉も軟らかくなり味も美味しいですから。 ワインがあれば加えることもあります。 あとは水で煮込むときにコンソメスープや鶏ガラスープなどだしで味を変えたりします。 あと、スパイスは＃２のかたがいっておられた物もありますが あとおすすめは「辛みスパイス」という色々調合されている物です。 子供用の物から大人分取り出して加えるだけでも随分違いますよ～。 参考になれば幸いです＾＾
お礼
ビールにはびっくりです。 ワインはどうしてもビーフシチューのイメージがあって、使ったことがないのですが、赤でも白でもいいのでしょうか？ 鶏がらスープで思い出しましたが、友人が鶏がらから スープをとり、煮込んで作るようです。私にはそこまで まねができませんが・・・ 辛味スパイスは近くで手に入らないようでしたら 教えてくださったところで購入したいと思います。 たくさんの回答をありがとうございました。
- pyokon
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有名なところで「チョコレート」 実家では、りんご・はちみつ・ソースの他に「ケチャップ」「醤油」も入れていました。父が作っていましたが、いろんな味を少しずつ入れるとうま味が出ると言っていました。 「にんにく」や「ショウガ」のすり下ろしも定番です。 「カイエンペッパー」や「タバスコ」を足すと、ピリっとして大人の味になるかと思います。 甘口と辛口をご家庭に作られる場合、 ルウを入れる前まで作った時点で、鍋を２つにして、甘口と辛口、別のルウをそれぞれ作られてはいかがでしょう。 ただ、鍋を２つ使うので、洗い物は大変になります。
お礼
回答ありがとうございました。 参考になりました。 隠し味のほかに、たとえ同じルーを使ったとしても、 作る人の愛情も込められてるからこそ、いろんな味になるんでしょうね。 鍋を２つにしてまで、子供の味に合わせられないとまではいかないので、やはり、食べる直前に辛さが調節できるのがいいです。カイエンペッパーは知りませんでした。 探して試してみますね。
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お礼
回答をありがとうございます。 ハヤシライスやビーフシチューのルー・・・ 全然思いつきませんでした。 ぜひぜひ、試してみたいと思います。 どんな味になるのか楽しみです。