おいしい欧風カレーの作り方

質問

無性にカレーが食べたくて仕方ない気分ってないですか？
もちろん、カレーくらい作れるのですが、みなさんはどんな感じで作ってるのでしょう？
とってもおいしくて、しかも簡単な欧風カレーの作り方教えてくれませんか？
ルーは市販のルーがいいです。
そのほかにも、みなさんはどんなカレールー（市販）を使ってるかも聞きたいです。
あと、隠し味のお勧めとかありますか？私はいつも蜂蜜をいれるのですが、ほかにもこれを入れるといい！！ってのはありますか？

回答No.7

cuntach

私はユウキ食品が出しているグリーンカレーが好きでよく作るのですが、欧風カレーに限定であれば、デミグラスソースをベースに、カレー粉を加えて造ります。

微塵切り玉葱をよーく炒めて、チキンスープストックと共に煮ます。
具材料を加えるのは、この時で、別のフライパンで炒めた牛スネ肉など、美味しくて良いですね。
スネ肉などのスジのある肉は、長時間煮ることによってスジが溶けてスープの味を良くすると同時に、スジが出ていった後のスポンジ状の空間にスープを含んでくれるので、煮込み料理の定番として使われます。

とろ火で最低でも１～２時間は煮て、肉が柔らかくなった頃に、大きく切ったニンジンと、デミグラスソースを加えます。
そのまま煮続け、ニンジンが十分に柔らかくなった頃に、食感と彩りとして、鞘インゲン等とともに、カレー粉を加えます。

ベースがデミグラスソースなので、とっても欧風な、とてもマイルドなカレーが出来ます。
カレー粉の分量は好みですが、概ね、１人前＝スプーンに軽く１杯です。

回答No.6

rasukaru

ごめんなさい。一人暮らしなので

・神戸、三田屋のビーフカレー（冷凍）
http://www.kobesandaya.co.jp/shohin/shohin_other.html

・あわ地カレー（常温）
http://www.awajishuhan.co.jp/curry/body.html

いずれも１人前です。宣伝しまくってます。
本当に美味しいです。
前者は具がお肉だけですが、大人向け、ちょっと辛口
でも癖になる～という感じです。
後者は淡路産の最高に美味しい玉葱をたっぷり使った
もので、中辛がすきです。

あ・・・通販で買おうかな(笑）自分で書いていて
食べたくなってきてしまいました。

お礼

三田屋、ハンバーグとか生協でも売ってたりしますよね。おいしいんですね、冷凍というのもあんまり聞かないですよね。あわじカレー、そんなにおいしいんですか！！私も買いたくなりましたよ～～＾＾

回答No.5

noname#30044

こんにちは

私もカレー大好き人間です。
私の場合は、ひとりなので100円Shopで売っているルーを使用、たいてい、ゴールデンカレーかな。で、隠し味に欠かせないのは、やはり、チャツネ、ブーケガルニですね。又、辛味の増強に唐辛子の輪切りを多少入れます。

私の場合、ルーの柔らかいものが、好きなので・・スープカレーに近いもの・・水の量をカレーの味を確認しながら少しづつ入れ、ルーをのばしていきます。そうするとカレー丼のような硬いカレーではなく、とろっとした柔らかい、少し固めのスープカレーが、出来上がります。

カレーに入れる材料の変り種としては大豆の水煮をカレーに入れます。
これは以前、インドカレーのお店で食べたものに大豆が、入っていたので試してみました。なお、使用する場合、水煮なら、仕上げ、ルーを入れる直前が、良いものと、ただし、作り方にも微妙に違いますが。
以上

お礼

スープカレー、はやってますよね！私の場合毎回毎回食べたい味、とろみ加減、具が変わってくるんです・・とろっとしたカレーおいしそうですね、実は早速カレーを作りましたｗチャツネいれましたよ～。ありがとうございました。

回答No.4

noname#57890

チャツネを入れるといいです。
それから玉葱を飴色になるまで炒めるとおいしいですよ。

お礼

チャツネ何度か使ったことあります。たまねぎも、きっちり炒めるとおいしいですよね。ありがとうございました！

回答No.3

oosaka_girl

おなべに
玉ねぎたくさん
にんじん適当
なすび適当
を入れて
トマトジュース一缶（190～200cc）
ワイン適当
水を入れて煮込みます
牛肉細切れは、カレー粉+しょうゆ+ウスターにつけときます
野菜が十分柔らかくなったら、牛肉と漬け汁を入れます
気が向いたら、アクとりでもしてください
牛肉に火が通ったらカレールー（ハウスジャワカレー辛口）
と一味唐辛子をいれます。
１０分ぐらい煮た後に「ガラムマサラ」をひとさじ入れて出来上がり

お礼

ここでもジャワカレーですね＾＾ジャワカレーは、おいしいのですね＾＾唐辛子ですか、参考になります。おいしそうです～！

回答No.2

noname#231353

欧風カレーはコクが出ると美味しくなります。

こくまろなど、まろやか系のルーを使って普通に作ります。
それを冷やして冷蔵庫で１番寝かします。
するとコクが出てうまいです。
こくまろじゃなくても、この方法でかなりまろやかなコクが出ます。

ジャワカレーで最初はさっぱりと、一晩寝かせて翌日はまろやかでという楽しみ方もありますよ。

お礼

ジャワカレー、使ったことはないんですが、最初はさっぱりとした味わいなんですね。私も二日目のカレーが大好きです。具があるより具が溶けてしまったくらいのが好きなので二日目のかんじがだいすきですｗありがとうございました！

回答No.1

zorro

こちらで
http://cookpad.com/search/?keyword=%E6%AC%A7%E9%A2%A8%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC&page=1&date_sort.x=10&date_sort.y=8

お礼

ありがとうございます＾＾いろんなレシピがありましたね。
一口にカレーといっても、仕上がりの色の違いとか、具の感じとかみなさん、千差万別で見ていてたのしかったです。ありがとうございました！