プロテインバーに含まれるゼラチンとは？

質問

たまにプロテインバーにはゼラチン（形状を整える為に使われる？）が含まれていて
純粋なタンパク質含有量として実際的な部分が不透明・・みたいに言われてるのですが
実際どうなんでしょうか？
タンパク質が２０ｇと表示されていても、そのうちゼラチン（トリプトファンが含まれていないタンパク質なのでアミノ酸スコア値が０）が含まれていて
実際、有効なタンパク質がわからない。みたいな感じです。

マイプロテインのプロテインクッキーなどを食べていると
食感がサクサクじゃなくて、ニチャニチャして噛みごたえのある食感です。
このニチャニチャがゼラチンの性質でしょうか？

クッキーを作る際に、ゼラチンって大量に使うもでしょうか？

回答No.1

nagata2017

食品の成分表は　多い順に表示されます。
クッキーの成分表では　ゼラチンは2番目です。多いほうですね。
ゼラチンは動物性たんぱく質です。
成分表
https://www.myprotein.jp/sports-nutrition/protein-cookie/10530674.html

お礼

回答ありがとうございます！
多い順に表示されるのは初耳でした！
だとしたら、一応乳タンパク質（アミノ酸スコア１００）が多く
二番目に加水分解ゼラチン（アミノ酸スコア０）ということなんですね。
それぞれがどれだけ包含されているのか気になるところですが・・・。

回答ありがとうございました！