鳥胸肉をボイルした後の茹で汁の脂質など

質問

鳥胸肉をボイルして食べてます。
茹で汁も美味しいのでスープにしてますが、
この茹で汁には、脂質、カロリーなど、どれ程含まれていますか？かなり高いのでしょうか？

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

茹でる事で、余分な「脂」が取り除かれ、「ボイルした素材」は脂質が少なく、結果的にカロリーオフにもなります。

しかし、ゆで汁を全部いただけば、「取り除いた分」をいただく事になりますので、ボイルしなかった元の量を摂取する事になるだけです。

ゆで汁の中に在る「脂」は、熱い時は透明感の在る「油」のように見えますし、冷めてしまうと固まって白っぽく成ります。
適度に取り除けば、脂質、カロリー調整は案外簡単に出来るでしょう。

鶏から出る「脂」は、オイシい部分でもあって、調味脂としてもよく活用されていたりします。確かに「脂質を減らしたい」とか「カロリーを気にする」場合は多量に摂取せず、適度な量に留めておいた方が良いと思いますが、「おいしい」という部分は間違いない事実なので上手にコントロールされる事をお勧め致します。

なお、もも肉の場合は、さばいた時に黄色い脂部分が残っている事が在って、この部分はクセが強いので「筋」の処理と同時に確認し、沢山付いているのなら取り除いてから調理。という方がスッキリと上品な仕上がりになります。

ソレ以外の、白っぽい脂身は、旨味でもありますし、皮にも多く含まれているのも事実です。

余分なカロリー（脂質）を、半分にしたり、８割取り除いたりなど、美味しさも残しながらバランスよく楽しいお食事が出来るとベターですね。

がんばって下さい♪

回答No.2

nijjin

皮付きでしょうか？
皮なしでしょうか？
ムネ肉は皮以外にはほとんど脂肪がないので皮なしなら気にする必要はありません。
ムネ肉はダイエット食といわれるぐらいですから茹で汁のカロリーは気にするほどではありません。
皮なしムネ肉は100g当り108kカロリーでご飯（100g当り168kカロリー）と比べても圧倒的に少ないです。
ただし、皮付きの場合は100g当り191kカロリーと跳ね上がりますし
皮付きのままボイルすると脂も出ます。
脂は浮くのですくって取れます・・・

回答No.1

nagata2017

脂質は上に浮いているので　見た目でわかると思います。
少ないと思います。
カロリーが気になるほどの量ではありません。