果糖ブドウ糖液糖、ゼリー飲料、お握りの栄養特性

質問

スポーツ補給食としての、ブドウ糖液糖、ゼリー飲料、お握りの栄養特性について教えてください。
ロード自転車で200km程度の距離を走る想定で、補給食として、高カロリーのジュース（バヤリースのリンゴで50kcal/100ml)、ウィダーインの類のゼリー飲料、お握りは、栄養特性として、どう違うのでしょうか。ジュースのみでの栄養補給は走行中にボトルから飲めばいいので楽で時間を要さないメリットを感じますが、生化学、運動生理学の立場からまずい点はあるのでしょうか？

おにぎり=アミロース、でんぷん
ドリンク飲料=デキストリン
ジュース=果糖ブドウ糖液糖
と、簡単モデル化して考えています。

変わってきそうなのは
1)糖の重合度（C6の単糖が幾つ繋がっているか）、でんぷん>デキストリン>果糖ブドウ糖→重合度高いとアミラーゼなどで単糖に向けて分解する必要があり、摂取からエネルギー取り出しまでタイムラグが長くなる？
2)最小の糖単位がグルコースかフルクトースか。でんぷんとデキストリンでグルコース単位100%、果糖ブドウ糖液糖なら任意の割合mix品。生化学的に何か影響する？

このあたりについて、教えてください。宜しくお願いします。

ゼリー飲料が味気なくて、気分が乗らない等はあるでしょうが、気分的な要素はここでは考えないこととします。

回答No.1

Dr_Hyper · ベストアンサー

糖の分解だけの問題では無いので，一概にモデル化しても言えないのでは？
ジュースは相当な糖分を含んでいますが浸透圧は調整してないし，ATPが働くときに必要なミネラルなども入ってないか少ないでしょう。一方ゼリーのほうはその辺は考慮されていますが，糖分はそのかわり控えめ。
おにぎりは満腹感などもあるでしょうし，消化の分持続性は見込めますよね。
マラソン選手などはそのためおにぎりをまず朝食に，その後直前にゼリー類をとる人が結構います。

お礼

ありがとうございました。お礼が大変遅れてごめんなさい。浸透圧、ミネラル等のことは考えていませんでした。