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切り昆布って、なに？
我が家ではお値段も安いのでよく切り昆布を買うのですが、 あれって、いったいなんなんでしょう？ ふと思ったのですが、出汁をとったあとの残り？でしょうか・・・。 それとも海から取ってきて切っただけのものでしょうか？ いつも料理に使う時に、いったん火を通したほうがいいのかなやみます・・。
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- k2675
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こんにちは。#2です。 補足についてです。 前記のリンク先の前者は、生の状態で販売されています。 野菜との煮物のレシピが記されていますが、 千枚蕪や、大根・きゃべつの浅漬け (塩漬け) を漬ける時にも使用出来ますよ。 後者は乾燥した状態です。 ただし、普通の「根昆布」や「出し昆布」の様に硬くはないので、 (昆布の薄い部分を使用している為に) そのままでの食用にも向きますし、 佃煮に炊き上げると、柔らかく仕上がります。 再度のご参考までに。
お礼
ありがとうございました。
- k2675
- ベストアンサー率47% (732/1542)
こんばんは。 切り昆布とは、昆布を干して出し昆布に形成する際に、 きれいに形が取れない部分を、「細切り昆布」「角切り昆布」に形を変えて 販売しているものです。 ○ 切り昆布と野菜の煮物 http://ptop.lomo.jp/page018.html ○ 【楽天市場】おだし屋：根昆布・切り昆布 http://www.rakuten.co.jp/odashiya/123061/ ご参考までに。
補足
ご説明からすると、切り昆布はスーパーにある状態は まだ、生ということでしょうか？
- misako335
- ベストアンサー率25% (28/108)
品質は、普通の切っていない昆布と同じのようです。 使いやすく切ってあるだけみたい。 ↓あまりに激しい宣伝っぷりにちょっと笑えます。
補足
ＨＰをみてみましたが、ちょっと私の思っているものと ちがうような・・・。 切り昆布って、いろいろあるんですね。 私が知っているのは、観想してない状態で 細長いスパゲティーのような状態のものなのです。
お礼
へ～、残り物の部分でしたか。 なぞが解決されてすっきりです♪