酢こんぶってどうやってつくるんでしょうか・・？

質問

以前の質問で、「お味噌汁」のだしをとったあとのにぼしの活用法！が色々回答されていましたが、だしをとった後の「こんぶ」の行く末のことで質問です。

うちの母は、「酢こんぶ」が大好物で、ぜひこのだしをつかった後のこんぶで作ってみたい！と思うのですが、どなたか、酢こんぶのレシピってご存知ですか？だしを使う前のこんぶでつくる方法でももちろんOKです。
是非是非、知っている方、教えてください～～！

回答No.3

bokkuri123

こちらの方法はいかがでしょうか？

「自家製酢昆布の作り方 酢昆布の白い粉の謎？」
http://benridegozaru.com/raku/cat6/cat14/sukonbu.html

参考URL：

http://benridegozaru.com/raku/cat6/cat14/sukonbu.html

回答No.2

chibiko

酢昆布の作り方ですが、
　(１)酢１カップに対して、塩小さじ１、砂糖大さじ４を溶かす。
　(２)昆布を１ｃｍ幅程度に切り、漬け込む。
　(３)数日おいてから、そのまま　または天日で乾燥させていただく。

・昆布は、だしを取った後のものでも構いません。
　でも、出し殻でない方がおいしいです。

回答No.1

KOH_da

だしをとった後の昆布では酢昆布はできません。
作り方は知りませんが、うまみ成分のマンニットとかいう成分が、
だしをとったときに抜けているのでだめだと思います。

うちは昆布を刻んで、そのまま醤油と砂糖で甘辛く煮て、
佃煮みたいにして食べています。
大豆とかと一緒に煮て食べるのもいんだけど。

お礼

なるほど。。。・佃煮も美味しそうですね！温かいご飯に
これがあったら♪♪コレもためしてみます。
　新しい昆布でも、酢こんぶを作る方法に、いつか出会いたいですね。。