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自家製ヨーグルトの種
自家製ヨーグルトを作っていますが種菌にカスピ海ヨーグルトとＲ－１ヨーグルトを混ぜて 種菌にしたら両方の菌のヨーグルトが出来ますか、それともどちらかの物しか出来ませんか。 また相殺し合って別な物が出来てしまいますか。
- ryu4496
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発酵温度がカスピ海ヨーグルトは常温、Ｒ－１ヨーグルトはたぶんもう少し高い(40℃以上)はずで違います。両者を混合して作ることはやったことは無いのですが、市販のヨーグルトメーカーを使った場合にはカスピ海ヨーグルトには適合しないのでおいしいヨーグルトができるかは疑問です。
補足
市販のヨーグルトメーカーが有りますがプレーンとカスピ海の設定温度のボタンが各々有ります、40度以上に成るとカスピ海の菌は死滅してしまうのでしょうか、R-1をプレーンで作っていますがカスピ海の様な粘着の有るヨーグルトが出来ます。 味も香りも良いので安心して食してます。混合の種菌で作って食しても害が無いなら試してみようと思いますが私には出来た 物がどちらの菌か調べようが無いので困ります。