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カスピ海ヨーグルトの種菌について
カスピ海ヨーグルトを作り始めてまだ半月ほどですが、今のところ好調です。成分無調整の牛乳を使用し、できたヨーグルトの中から種菌を採ってつないでいます。先日牛乳が足らなかったので、低脂肪乳にて作ったら、あっさりとしてとてもいただき易いものができました。もともと牛乳が苦手なので、こちらを気に入ってしまいました。で、お聞きしたいのが、低脂肪乳でカスピ海ヨーグルトを作り、種菌をつないでいっても大丈夫でしょうか。ヨーグルト菌が弱ったり、何か不具合があったりするでしょうか。
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カスピ海ヨーグルトを始めて3年近くなります。何度か種菌の危機に合いました。食べる用は低脂肪乳でオッケーですが、全体的にゆるゆるになってしまうともう重症なので、種菌は成分無調整のものを確保することをお勧めします。 私は親ヨーグルト→子ヨーグルト→孫ヨーグルトを常時作ってます。子は保険みたいなものです(^ ^) 親を作るときは容器を煮沸しておくと安心です. 面倒なときは500mlサイズの牛乳パックに大さじ3くらい入れて作っておくと楽チンです。 また、豆乳と牛乳を1:1で混ぜて作っても、滑らかな味わいが楽しめますよ。 豆乳だけのは家族に不評でした。てへ。
お礼
早速のご回答ありがとうございます。やはり、低脂肪乳では 無理ですか・・・。今まで失敗がないだけに、ちょっと楽観視してたかもという気もします。基本は大事ですよね。あと、豆乳でのオススメ、ありがとうございます。近いうちに試してみようと思っています。大豆イソフラボンも同時に採れますよね。