自家製ヨーグルト

質問

アイデア商品の真空保存容器を購入しました、そこで、この容器を使ってカスピ海ヨーグルトを作ってみようと思います。容器内がほぼ真空になりますが、ヨーグルトの菌は働きますか？通常の時と風味や味に変わりありませんか？誰か教えて・・

回答No.2

noname#7368 · ベストアンサー

真空はダメだと思います…　容器のフタがキュっとしまる容器でも作れますが、三分の一程度空気の部分がないとダメだそうです。その容器で作って保存を続けると（そういう容器を使い続けるという意味）モチモチ感がだんだんなくなって水のようになり、やがて「増えなくなった…ダメだ（捨てる）」みたいな状態になります（何回か経験）

最近￥１００ショップて買った”みそ容器”はフタは乗せるだけで～これだとカスピ君の腰の強さはそのままに～この夏の暑さに負けることなく作り続けられました。保存が長引いても～せいぜい４日で仕込みなおします～水が出ることは無いです。

真空＝空気がない　だとすると　絶対無理です。

回答No.3

chia04

真空の状態ではダメです。
実験してみました。

参考URL：

http://plaza.rakuten.co.jp/chiamama/diaryold/20030301/

回答No.1

tomato5656

こんにちは。

真空ではないですが、かきまぜが足りなくて失敗した話がありました。
酸素がないとダメみたいですね。

参考URL：

http://kondoh.ktplan.jp/kikuko/nandemo/yoguruto/yoguruto.htm