少量の味噌汁

質問

お知恵を貸してください。
事情があって高齢の母の食事の世話をするようになりました。
朝晩味噌汁を出します。豆腐入りが好きなようです。何かしら野菜も必ず入れます。充填豆腐１個を４食分として、１日置きに作って冷蔵庫に小分けして保管し、毎回レンジで温めていたのですが、量を減らしてと言われました。
普通の一人前の３分の１か４分の１がいいみたいです。
傷みやすい豆腐入りの味噌汁を少量ずつ朝晩出す。。。どういう方法が最適でしょうか？ （私は大豆アレルギー気味なので食べられません。）

回答No.1

Sakura2568 · ベストアンサー

・小さいサイズの豆腐を買う
・冷凍保存する（ただし解凍後は高野豆腐のようになるそうです）

残りは豆腐料理にするしかないでしょうねぇ。
豆腐は入れてから冷蔵ではなく
温めるたびに入れたほうが良いでしょう。
保存時は１０度以下に保つのが良いようです。

味噌玉はご存知ですか？
小さめに作っておいて、即席味噌汁として作り、
豆腐を入れてレンジが手軽でいいかもしれません。
水分はできるだけ除いて保存が良いですからね。