味噌の保存の仕方

質問

白味噌を使っています。
使いたてはお味噌汁も美味しくいいのですが、
冷蔵庫で保管していくうちになぜか美味しくなくなっています。
保管方法はタッパにいれ冷蔵庫保管です。
こちらでも調べさせていただきましたが、
空気に触れてはいけないようですよね。
密封容器なら大丈夫なのでしょうか？
ただ、使っていくうちに減ってきてやはり空気に触れてしまいますよね。
少しの空気なら問題ないのでしょうか？
これだ！という方法を知っていたるかたらおりましたらお願いいたします！

回答No.3

nemuchu · ベストアンサー

劣化を防ぐなら、ジップロック袋等に入れてなるべく空気に触れない状態で、冷凍してしまいましょう。
ジップロック袋なら、容器の形が味噌の量によって変えられますから、減ってきても密閉するのが容易です。
味噌は塩分濃度が高いので、冷凍してもカチコチにはなりませんので、
冷蔵庫にある味噌と同じような状態で、普通に使えます。

お礼

固まらないんですね！！！
目から鱗です！
ありがとうございました！早速ジップロックの
小さい袋を買いに行きます！

回答No.4

sugai28

#3の方のご回答と同じです。
私も新潟県見附市の糀屋さんの味噌を多めに買って1Kgずつの
ポリ袋に小分けにしてもらっています。多めの量は
冷凍保存ですが、ふだん使う少なめは500g程度をタッパに入れて
冷蔵庫に入れて使っています。変色も少なく、美味しいです。
冷凍しても固まりません。どうぞお試しください。では。

お礼

やはり冷凍ですね！
ありがとうございました！
試します！

回答No.2

tanuchi

冷凍

お礼

ありがとうございました！
が、解凍が大変かも・・・

回答No.1

pasocom

味噌をタッパーに入れて、味噌の上にラップをかぶせて直に空気に触れないようにすると長くおいしく保存できます。

お礼

ラップはいいですね。
やはり空気に触れないようにするべきなんですね。
ご回答ありがとうございました！