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味噌漬けに使った後の味噌について
先日、容器入りの味噌(スーパーで売っている１ｋｇのもの）に瓜を入れて、簡単味噌漬けを作りました。 野菜は無農薬なので、味噌に薬剤が染み込んでいる事はないのですが、野菜の水分が出ている状態で以前より柔らかくなっています。 さて、この味噌は今後お味噌汁など普通に使用し続けても良いのでしょうか？ ちなみに味噌は冷蔵庫保管しています。
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こんにちは。 一度しか味噌漬けに使用していないのならば、味噌汁で使う事はできます。 が・・・ご察しの通り、野菜の水分が味噌に移行していますので、 痛みやすい事は確かですね。 水分と味噌をよく混ぜて、冷凍保存する方法もあります。 水分の含有量がどれくらいなのかが分かりませんので、断言はできませんが、 味噌漬けに使っていない、新しい味噌の場合でしたら、 塩分濃度が高い為、冷凍保存しても凍りません。 また、味噌汁ではなくて、再利用する手もあります。 ○ 西京漬けの味噌を利用出来るレシピありませんか? http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=962472 →#2 へ。 ○ まずい味噌の利用法 http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=945499 →#5 へ。 いずれの場合でも、傷みの進行を防ぐ為に、 冷凍庫で保存した方がいいでしょうね。 ご参考までに。
お礼
アドバイスありがとうございます！ 大丈夫かなぁ・・・と心配しつつ、夕べは結構大胆にお味噌汁に使いました(柔らかいのでガバッとすくえるんですよ）さすがにしょっぱかったですねトホホ^^; 西京漬けは我が家で大好物なので、大いに利用したいものです♪