一年単位の変形労働時間制

質問

1年単位の変形労働時間制について教えて下さい。
調べてもよく分からず、またお金の事で上司にも尋ねづらいので教えて下さい。困っています。

1日の勤務時間が8hとシフトで組まれていて、基本的には日、祝が休みでだいたい月1～2回土曜出勤があります。
年間休日は日、祝＋指定休38日（土曜や夏休みなど）で110日と決まっています。

基本的にはあまり残業をしない方針の会社なのですが、最近残業が多く毎日0.5h～2h程残業をしていて、会社の方針で毎回残業届けは出しています。

この場合、平日月～金までの出勤で週40h＋残業分で残業代が出るのでしょうか？

ホテルなどは繁忙期と閑散期で勤務する時間が変わるのでそこで調整すると言うのはきいたことがあるのですが、1年間通して勤務時間が変わらない場合はどうなのでしょうか？
祝日や指定休38日である程度残業しても調整出来てしまうのでしょうか？

また、支払われる場合は月末？それとも1年で総括してから支払われるのでしょうか？教えて下さい。