しめ鯖

質問

生鯖は良く当たるからしめ鯖にして食べる事が多いようですが、
しめ鯖によって防止できるのは、
寄生虫アニサキス、ヒスタミン中毒のどちらなんでしょうか？

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

サバは鮮度の落ちやすい魚の一つで、腐敗を遅らせる。という意味でシメサバは有効です。

アニサキスは酢では死滅しませんし、ヒスタミンを増やす細菌を死滅させる事も出来ません。

アニサキス対策は、薄く切る。
ヒスタミン対策は常温で長い時間放置しない。

これを守れば良いのです。
（しかし、１００％安全。という事ではアリマセン、危険度合いを非常に低く出来る。という事です。）

お礼

ご回答有難うございます。
勉強になりました。

回答No.1

mole22

どちらも防止出来ないが？

一度　その病気に掛かると　アレルギーとなり　食べると蕁麻疹が出る様になる・・