ゆり根の冷凍保存の方法

質問

ゆり根は冷凍できると聞いたのですが、どのように冷凍したらいいのでしょうか？

回答No.2

ai0510 · ベストアンサー

実際に試してはいないのですがこんな方法が載っていました。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1384162348

三菱の冷蔵庫だと冷凍に不向きだったジャガイモやタケノコの食感もそのままに冷凍出来るようです。微粒子凍結という方法だそうです。

参考URL：

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1384162348

お礼

回答ありがとうございます。うまくいくと良いのですが。

回答No.1

tzd78886

ユリ根に限りませんが、家庭の冷蔵庫の冷凍室ではいったん凍らせると細胞壁が破壊されてしまうので、解凍後は食感がまるで変ってしまいます。これを防ぐ方法はネット検索すれば出てきますが、一般家庭ではまず無理でしょう。

お礼

もともと冷凍には難しい食材なんですね。

回答ありがとうございました。