ぬか漬けについて
２週間前から人生初のぬけ漬けに挑戦しています。
しかし、あまりよく調べもせずに始めてしまい、つけた大根は美味しくありません。
が、悔しいので食べています。
●塩でもんだ大根を漬けました。
●２週間で２度混ぜるのを忘れました。
●台所においています。日はあたりませんが、暖房を入れるので
早朝～夜中以外は暖かいことが多いです。もしやこれがいけなかったのでしょうか。
日が当たらず寒い所で保管するべきでしょうか。
●大根の水分がでますが、それは取り除いたほうがいいのでしょうか。新しい糠をたまった水分に混ぜています。
●最初の１週間は５，６回ぐらいしか混ぜていませんでした。
後半の１週間は２０回以上混ぜていますが、前半よく混ぜていなかったことが
失敗に結びついてしまったのでしょうか。
●２週間使用したこの糠は破棄したほうがいいのでしょうか。
糠が腐っているのか、まだいけるのか分からないのです。
毎日新しい糠を加えて混ぜています。が大根美味しくないのが残念で。。
グダグダ内容ですみませんが、アドバイス、御指導をお願い致します。
お礼
ありがとうございます。そのようにしてみます。