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人参の糠漬け
我が家で糠漬けを作っています、主にキュウリ、ナスで偶にダイコン、茗荷などですが、人参は過去2～3度漬けましたが固くて美味しくありません、テレビドラマなどで漬物盛り合わせなどに人参が混ざっていることがありますが、ピクルス等ならわかりますが糠味噌漬けには不向きだと思うのですが
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居酒屋とかでも漬物盛り合わせには普通に乗っています（彩りの意味もあるでしょうが）し、私は好きです。 薄めに切れば硬さも、さほど気にならないのでは？
お礼
回答ありがとうございます 他の野菜は咀嚼すると旨味があるのですが、漬け込み時間が短かったかもしれません、人参が嫌いな訳ではなく蒸したり特に人参シリシリは大好物です、糠味噌が染みやすくするため皮をむいて今一度試してみます