酢ショウガの生姜が辛い

質問

ジャンルを変えて質問し直しです。

TVを見て酢ショウガを作ってみました。
米酢、根生姜のみじん切り（少し干しました）、蜂蜜
2日後。。。。。。。生姜を食べたら辛くて辛くて。
TVやネットでは酢と同時に生姜を食べるとしていますが、こんなに辛いとサラダにかけてもみじん切りのかけらに当たると辛くて食べられません。
何かが違うのでしょうか？

回答No.2

noname#237141 · ベストアンサー

うちも作りました。
下茹でせずに。

確かにあの酢と蜂蜜の配合量では甘みも少なく
辛いですよね。作ったままモリモリ食べられるもんじゃありません。

サラダにそれだけかけても辛いだけだし味もないので、
適当に青じそドレッシングとかポン酢とかとブレンドして使います。

あとは、水餃子とかのつけダレとして醤油をブレンドするとかですかね。
他の味が混ざれば辛さは和らぎますよ。

お礼

ありがとうございます。
ＴＶで持ち歩いて何にでもかけていましたが、あれはウソなのか？
ブレンド！　これを主体にしてはいけないのですね。
具込で大さじ１を何回かに分けても、生姜自体が辛いから１粒食べても死にそうです。

回答No.5

kaeruyan

私は黒酢（酸味控えめ甘味？あり）で（干さずに）作っているからか、生姜慣れしているからかそれほど辛さは気になりませんが、何にでもかけておいしいものでもないので、豚肉をしぐれ煮にするのに使い、常備菜のようなかんじにしています。
味付けが濃く日持ちしますし。しょうゆ・みりん・酒・トウガラシを酢生姜に味を足して豚の薄切りを水分が少なくなるまで煮るだけです。酸味も加熱で減るので食べやすいと思います。

お礼

調味料に作り替えればよいですね。
とりあえず何にでもはあきらめて、醤油の代わりにしようかな。

回答No.4

babybabykidbaby

あ、それと、ＴＶでも、加熱することで効果アップするので、料理に使うのも良いって言ってましたから、茹でるのもありだと思いますよ。

鶏肉の酢煮をするとき使うとか。

個人的には、ヨーグルトに入れたり、冷奴にかける、鳥からあげにかけるのが相性がいいと思います。酢だけ残りそうなので、それは炭酸で割ったらジンジャーエールにならないかなーと考えているところです。梅酒ともあいそう。

自分はガリが大好きだし、生姜が好きなので、辛みがあんまり気にならないのかもしれません。

お礼

ありがとうございます。
新生姜であれば甘酢漬けはおいしいですよね。
でも根生姜は。。。。。。。。。。
茹でると加熱にはなりますが栄養分が溶け出すのではないかと思っています。お湯に入れて飲んだりするならokなんでしょうけど。

回答No.3

babybabykidbaby

ごめんなさい、アドバイスにならないですが・・・。

自分は、米酢、しょうがのみじん切り、蜂蜜で、ちょうどお寿司屋さんのガリのような甘酸っぱくておいしいものができました。
そのまま色々なモノにかけたり、スプーンですくって食べることもあります。
確かに生姜なのでピリッとはしますが、辛くて食べられないってことは無いです。
だから、ＴＶで持ち歩いてたのも、ウソってことは無いと思いますよ。

ただみじん切りは作るのはすごく簡単（フードプロセッサ使用）だけど、じゃりじゃり感があるので、次はスライサーで薄切りするか、おろそうかと思っています。

生姜は、ひねではない、大きい感じのを使いました。

お礼

ありがとうございます。
うーーん。みじん切りで食べられますか。。。。。。。
何がどう違うんでしょうね。

回答No.1

fmxBeem

生姜を茹でましたか？私もネットで「熱湯でくぐらせる」って書いてあったレシピを元に作ったことがありましたが、とても辛くて食べられたものではありませんでした。途中途中で味見しながら、茹でまくって下さい(^_^;)

お礼

ありがとうございます。
茹でる！　栄養は大丈夫なのかな？