仕事で調理場してます

質問

どうやったら、早く提供できるようになるか日々奮闘中です。頭の中で組み立てて、料理を提供しようとしてるんですが、忙しくなると、ついパニックに、なり、かなり遅くなってしまいお客様に、迷惑をかけてしまいます(>_<)同業者の方、何かいいアドバイスが、あればよろしくお願いしますm(__)m

回答No.1

arinko_ari

同業ではないのですが、家では料理します。

火にかけた鍋の作業はA、B、Cの順ですすみ、Bの待ち時間に別のことができる
まな板の作業はD、F、Gの順ですすみ、鍋がBの待ち時間になったらDから順に行う

というようなこと。
それぞれの作業場で可能な作業をならべておいて、お互いに入るタイミングを決めたりするといいんじゃないでしょうかね。

音楽の楽譜がこういう感じじゃないかと思います。

お礼

ありがとうございますm(__)m