発芽玄米の甘さけの保存

質問

グリーンコープの７２０ mlの発芽玄米甘さけを保存したいのですが、少しずつタッパーに入れて
冷凍しても大丈夫でしょうか ?

栄養価や風味の変化はどうでしょうか ?

　前にビンの口を開けて室温で置いていたら、酸っぱくなり捨ててしまいました。
いい保存方法があったら教えてください。

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto）

甘酒は

栄養価高くて、風邪などのときも、飲むとききますよね～

好きな保存容器で大丈夫でとおもいます。

空気が入りずらい、タッパウェアならなおよいと…

必ず冷蔵庫で保管しましょう。

ただ、酸味がでてくるので、（手作りの甘酒などでもそうですが）鍋にいれて、火にかけます。

沸騰させないように火加減を調整。かきまぜながら、5-10分温めてください。

その後は、少し冷まして、保存容器にいれて冷蔵です。

少し濃くなりますので、のむときは、水で適度に薄めておのみください。
（濃縮還元ってやつです（笑））

粒があるなら、ミキサーにかけるとよりまろやかになります。

この方法なんどもききません…
やがては、酸っぱくなってしまいます。

早めの完飲を！

参考になれば幸いです。

"甘酒に関する質問・悩み・回答・方法"
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お礼

早めの完飲が大事ですね。
でもやっぱり濃すぎたりして残るので、温め直すという簡単な方法があるのなら、もう１度飲めますね。甘酒が好きなので、お知らせありがとうございました。