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この場合長ネギも茹でたほうが良いのでしょうか?
鶏のささ身、 長ネギ 塩コショウ ごま油 だけでサラダを作るのですが この場合長ネギも茹でたほうが良いのでしょうか? 茹でないと辛いですよね? でも茹でるとシャキシャキ感がなくなってしまいますよね。
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noname#237141
回答No.3
生のシャッキリ感あるままで食べたいんですね。 この内容のサラダだったら私もネギを加熱したくないです。 辛みを抑える方法は水にさらすことです。 しかしタマネギと同じで水にさらすと辛みも栄養素も 流れてしまうので、切ったネギをボウルに入れて 酢をかけます(酢で洗う感じ)。タマネギでも同じことをします。 5分もつけておけばほぼ辛みは抑えられます。酢が絡まったネギをそのまま 使ってもいいし、絞って使ってもいいし、ドレッシングの味の 妨げになりそうなら1回だけ軽く水で洗って絞って使うことです。
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- zabusakura
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回答No.5
どうしても、しゃきしゃき感が味わいたいなら水にさらす。 しゃきしゃきにこだわらず美味しくっていうならごま油を熱して熱々を掛ける。
質問者
お礼
どうもありがとうございました。
- yoruaru-q
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回答No.4
とりのささみに火を入れるときにお湯を使って、その最後に1~2分だけ長ネギをいれてしまうというのはどうですか?
質問者
お礼
どうもありがとうございました。
- yuyuyunn
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回答No.2
水にさらしてからみを取るのは? http://www.kikkoman.co.jp/homecook/basic/vege_cut/whitehair.html
質問者
お礼
どうもありがとうございました。
noname#211733
回答No.1
長ネギを他の野菜に変えるという事は考えないの? サラダに適した野菜が豊富にあるのに・・
質問者
お礼
どうもありがとうございました。
お礼
どうもありがとうございました。