むしどりのねぎソースかけ

質問

先日出先で食べた料理がおいしくて、是非作ってみたいと思っています。

蒸し鶏にみじんぎりの長ネギのみじん切りとしょうゆとごま油のたれがかかっているもので、
バンバンジーに近いのですが、ごまだれではないのです。
長ネギとしょうゆとごま油だとぜんぜん違う味でした。
蒸し鶏も何か味がついているようでした。

これだけの情報で「もしかしたらこれかも？」というレシピがあれば、
ぜひ教えてください。お願いします！

回答No.2

noname#6057 · ベストアンサー

醤油の他に酢やみりん等の酒を入れたり、にんにくをいれると味が深くなりますよ。

試してみてください。

http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4217/nimono.html

参考URL：

http://www.foods.co.jp/kurihara/recipes/recipe_0092.html

お礼

keiko-tさん

回答どうもありがとうございました！
早速作ってみました。
かなり近い味でした！
にんにくがまた効いていて、大好評でした。
夏にはぴったり！で今後我が家の食卓の定番になりそうです。

どうもありがとうございました！

回答No.4

orenzi-peko

こんにちは。

私はからあげに「ねぎソース」をかけるんですが、同じソースでも蒸し鶏にかけると美味しいと思います。

【ねぎソース】
しょうが　（親指大）１
ねぎ　１０cm
にんにく　１かけ
〈上３つはみじん切り）
酢　〈大さじ）３と１/２
しょうゆ　（大さじ）２と１/２
砂糖　〈大さじ）１と１/２
ごま油　（小さじ）１
オイスターソース　〈小さじ）１
これを全て混ぜ合わせます。

●ごま油がポイントです（これが無いと味が寂しいかも）
●後はお好みで甘いのがお好きならお砂糖を増やしたり、してみてくださいね。

あと鶏肉に味が付いていた、との事ですが下味でしょうか？
私は蒸し鶏を作る時に塩・お酒を振って電子レンジで温めます。
もしあれば、しょうがやねぎ（白ねぎの青い部分）を少し上に乗せると臭みがとれますよ。

お礼

orenzi-pekoさん

回答どうもありがとうございました。
お礼が遅くなって申し訳ありませんでした。

早速作ってみました。
蒸し鶏を作る際はお酒を振るんですね。
断然、味も香りも違いました。
お肉もそのまま蒸すよりやわらかい感じでした。
下の方にも教えていただいたのですが、
オイスターソースを入れるだけでずいぶんとコクが出て、
おいしくなる、というのは大発見でした。

どうもありがとうございました。

補足

皆様、
すごく迅速な回答を寄せていただき、
本当にありがとうございました。

全部試してみてからお礼を、と思い、
ここ一週間、何度も蒸し鶏を食べました。
どれもおいしくて、甲乙付けがたく、
我が家の食卓の幅もこれからぐんと広がりそうです。

本当に甲乙付けがたいのですが、
今回、質問に書いた物に近いものからポイントをつけさせていただきます。

ポイントを差し上げられなかった方には
申し訳ありません。
それでもどのメニューも、我が家の冷蔵庫に貼り付けた、
メニューの束に仲間入りしています。

本当にどうもありがとうございました！

回答No.3

Rikos

蒸し鶏は茹でる時に、塩・コショウ・酒・パセリ（茎の部分でも）
生姜（皮の部分でも）・長ネギの葉を一緒に茹でると
風味のある蒸し鶏になります。

こちらのH.Pのソースが、近いでしょうか？
（にんにくや生姜のみじん切りを入れてもおいしいですよ）

http://www.shokuiku.co.jp/reshipi/reshipi2/r1408_02.html

豆板醤を入れたピリ辛ソース

http://www.peacetar.com/cooking/cooking.cgi?page=76

ネギ油を使ったソースも、美味しいですよ。

http://www.ne.jp/asahi/tsutties/hobbycabinet/hobbycabinet/dishfiles/mushidori.html

参考URL：

http://www.shokuiku.co.jp/reshipi/reshipi2/r1408_02.html

お礼

Rikosさん

回答ありがとうございました。
お礼が遅くなってしまい、申し訳ありませんでした。
早速作ってみました！
ネギ油は火を通すだけでずいぶん香り高くなるんですね。
しばらくネギ油にはまりそうです。

豆板醤のページは何故か私のブラウザでは見れなかったので、
想像でしょうゆ、酢、ネギ、豆板醤、砂糖、で作ってみました。
大人には好評の味で、他の料理にも活用できそうです。
豆腐のサラダなどいいかもしれないです。

おいしいレシピをどうもありがとうございました。

回答No.1

densha

ソレを食べていないのでハッキリとは言えませんが、
タレには他に少量のＸＯ醤やオイスターソースが入っているのでは？
ミソ（赤みそ系）も獣肉の際には使います。

　鶏肉も下ごしらえの際に
塩もみ　or　ショウガ・塩を入れて軽く茹でているかもしれません。

お礼

denshaさん

回答どうもありがとうございました！
お礼が遅くなって申し訳ありません。
早速、denshaさんの回答にあったように、
たれにオイスターソースを入れて作ってみました。

鶏肉は蒸し鶏だと聞いていたので、
レンジで蒸していますが、しょうがのみじん切りと塩を振ってレンジ蒸ししてみました。

若干、思っていた味とは違いますが、
オイスターソースのコクがとってもいい感じでおいしかったです！

おいしいレシピをどうもありがとうございました！