ニンジンが硬かった モツ煮

質問

料理初心者です。

市販のインスタントのもつ煮に
人参を1本だけ追加したいのですが
堂調理して追加すればいいのでしょうか？

包丁で切ったにんじんを
鍋に入れて焼いてから、
レトルトのもつ煮と一緒に煮込んだのですが
十戒食べたら硬かったです。

ニンジンは焦げ目がつくほど焼きました。

焼いちゃダメなのでしょうか？

茹でると栄養が抜けそうなので
焼いてからもつ煮と一緒にしました。

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

ニンジンは「火の通りが遅く、なかなか柔らかく成りにくい」という特徴があります。
このため、炒め物には非常に細かく切ったり、下茹でとか、素揚げして、という事前加熱調理を組み合わせたりします。

さて、モツ煮込みですから、そのまま１０分とか２０分、煮込んじゃえば？？

食感が有る固い物と組み合わせる場合は、ニンジンの固さを残した方がバランス的に良いと思いますが、じっくり煮込んで柔らかいホルモンですと、ニンジンもホックリ、柔らかい方がより楽しめますからね。

『ニンジンは焦げ目がつくほど焼きました。
焼いちゃダメなのでしょうか？』
別に、悪い事ではありません、しかし「焼く」と言う事で水分を抜いて固くしちゃう。という事だけは間違い有りません。
まぁ、皮付き丸ごとじっくり焼く、という、焼き芋状態であれば、中はホックホク、という状態には出来そうですが、、、、

今出来ている状態で煮込むか、電子レンジで５分、余熱で５分という方法でも良いかもしれません。（鍋で煮込んでも、結局同じ様な物）
その間に、もし有れば、ネギのみじん切りを造って、出来上がりに振りかけても良いと思います。

私の地域で行なわれる呑み会では、みじん切りのネギと、一味か七味が必須だったりします（呑んベイには、そういう濃い味が好まれるぅ～。笑）

お礼

ありがとうございました。

回答No.4

noname#214885

炊飯ジャーを使ってみては？
ご飯を炊くついでに皮だけ剥いた人参も一緒に投入。
炊き上がったら取り出して細かく切る。
モツ煮と一緒に再加熱して出来上がり、やった事ないけど温野菜なら炊飯ジャーでできます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

hikaricom

煮込むのに、人参を焼く必要はありません。
歯ごたえが残るように薄めに切り、フライパンか鍋に入れて水をヒタヒタにし茹で上げてからモツ煮に加えれば良い。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

noname#211638

レンジで4分チンでいいと思いますよ。
確かに人参は水溶性の食物繊維なので、ゆでるより焼くほうがいいと思います。

お礼

ありがとうございました。