焙煎

質問

コーヒーなど、焙煎をすると言いますが
焙煎って何をするのでしょうか？

豆を煎るのですか？
フライパンに豆を乗せて、火にかけるイメージですか？

回答No.3

nijjin · ベストアンサー

>豆を煎るのですか？
そのとおりです。
>フライパンに豆を乗せて、火にかけるイメージですか？
大雑把に言えばそんな感じです。
UCCで個人（家庭）で行う簡単な焙煎方法が紹介されています。
焙煎に挑戦
https://www.ucc.co.jp/enjoy/take/more/method.html
他にもありますね。
家庭で焙煎（ホームローストについて）
http://www.1jb.jp/homero.htm

工場だとこんな感じです。
ジャルフジャパン
http://www.jalfjapan.com/factory.html
ダリーズ
http://www.tullys-cup.jp/pride/factory.html
上島珈琲貿易株式会社
http://www.muc-coffee.co.jp/c_abi.html

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

historique

コーヒー豆を乾煎りして、水分を飛ばし、香ばしい風味をつけることです。

コーヒー豆は、生では青臭く美味しくありません。
焙煎をするとで、コーヒーの豊かな香りと味を引き出します。

家庭でも手鍋で焙煎することはできますが、専用の道具を使った方が良いでしょうね。
プロは立派な焙煎機を使っています。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

eichan2015

珈琲豆を乾煎り（からいり）することです。水分は加えず、容器に入れて、外から高い温度に加熱することで珈琲豆の水分を飛ばします。

お礼

ありがとうございました。