焙煎

質問

コーヒーを作るある方法を焙煎って言うみたいですが、http://img08.pics.livedoor.com/008/3/6/36fbc6b673bf92cb1059-L.jpg
のような機械で煮て、液体とコーヒー豆を混ぜて出来たのがコーヒー（液体）なんですか？
焙煎って作り方が最もスタンダードなんですか？
この他の方法はあるんでしょうか。

回答No.2

JP002086 · ベストアンサー

自宅で焙煎して楽しんでいる者です。

まずは、焙煎とは「なに？」だと思います。
３０代の会社の社員でも、売られているコーヒー豆が黒いのは焙煎されているからと言う事を知らない方もおりました。
コンビニ等の店頭に置かれているコーヒー豆は、焙煎済みの物です。
本来のコーヒー豆（生豆）は、下記のような物です。
http://www.paocoffee.co.jp/paoweb_images/namamame/brazil.jpg
これを、コーヒーとして飲む前に焙煎と言う作業が入ります。
（ま～　黒くすると言った方が早いかな？）
下記のＵＲＬで焙煎風景が見れますので、豆がどの様にして色が変わって行くかが判ります。
http://www.youtube.com/watch?v=Igc4JUH_U1A
焙煎された豆をミルで挽いて、抽出しやすくするのです。

ここまでは、コーヒーを淹れるための一連の工程で全く変わりません。

後は、コーヒーの淹れ方や器具はたくさん存在しますので、好みに合わせて淹れる。
単に、これだけです。
後は、デコレーションするも良しです。

これは、豆の育成から豆を輸出するまでの工程を省いています。
豆を収穫してから輸出するまでの工程を知りたい場合は、専門の書籍があり詳しく書かれていますので、書店等で読んでみてください。

回答No.1

wildcat-yp

焙煎はコーヒー豆を炒ることです。生の豆をこの機械で炒って（火を通して）白っぽい色の豆をコーヒー色にします。
それを挽いて（細かく砕いて）お湯に浸すとコーヒーができます。
一番一般的なものは、漏斗のようなドリッパーの上に濾紙を乗せて、その上に焙煎して挽いたコーヒー豆を乗せて上からお湯を注いでドリッパーの下からコーヒーを抽出する方法です。

他にもネルドリップや、エスプレッソ等いろいろ方法はあります。