アルファ化小麦粉について

質問

知人から小麦粉を多量に頂きました。ただアルファ化小麦粉というもので水と混ぜるとお団子のような感じになります。お好み焼きやたこ焼きなどには不向きでしょうか？また、どんな料理に向いていますか？消費期限間際なので早めにご回答いただけますと幸いです。宜しくお願い致します。

回答No.1

tarutosan

以前アルファ化小麦粉を探してまして、質問しましたら「スーパーに売ってます」という嫌がらせ？な回答を受けたことがあります。
どんなに探しても見つからないので市販は無しと判断して諦めました。
あぁぁ欲しい。もしよかったらどこのメーカーのなんという商品なのか教えて下さるととても助かります。業務用なのでしょうか？
自分の場合はお菓子作りに使うつもりでした。
アルファ化してある小麦粉というのは、火を通さなくても食べられる小麦粉なのです。
お米なら水を混ぜれば食べられます。
お菓子なら、半熟にして柔らかい食感を楽しめます。
たこ焼きも半生で食べられますが、たこ焼きの場合は周りをしっかり焼いた方がおいしいのでどうでしょうね。
パンケーキとかは如何でしょう。

お礼

遅くなりましたがご回答ありがとうございました。
私自身食品関係に勤めているということもあり手に入れた小麦粉です。
フライスター製のF-100と言う商品です。市販品があるかはわかりませんが・・・