ショウガのぬか漬け

質問

どこかにショウガのぬか漬けの話が出ていたのでとりあえずやっています。（３日目）
ところでショウガはぬか床の殺菌的な効果があるということなのですが、ショウガを漬け続けてもぬか床は大丈夫でしょうか？　もちろん食べるために漬けるので１個は毎日入っている感じになると思います。

回答No.2

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

いろいろ検索してみましたが
大丈夫みたいですよ

お礼

ありがとうございます。
大丈夫そうな気もしますが。やっちゃいました。
現在4日目なので様子を見てみます。

補足

ほぼ最初に回答いただいたので、BAとします。

回答No.4

okwavehide

糠床の秘密は他の回答者の記載の通り。
ショウガを漬けると、生姜の風味が周りに浸透します。

お礼

ありがとうございます。
やってみてから考えます。糠どこがこわれなければいいです。

回答No.3

hue2011

ヌカ床は雑菌を飼っているわけではありません。
毎日かき混ぜることで乳酸菌が活性化し、他の菌を取り込まないように活動しているのです。

かき混ぜをさぼるとどういうことになるかは言うまでもありません。
城が雑菌の軍隊に包囲されるようなことになって、腐っていくんですね。

したがって、かき混ぜを怠らなければ問題は怒りません。

ここにショウガだとかニンニクを入れると、自分自身が雑菌にたいして刀を振るってくれる活躍をし始めます。
魔力のある野菜ですから。
乳酸菌は乳酸菌ですから問題はありません。
城の中にいる軍隊に、外から傭兵が来て守ってくれるわけです。
そうすると、かき混ぜを少々さぼってもヌカ床は元気に城を守ってくれます。

ご存じでしょうが、唐辛子も同じような傭兵効果があるものです。

お礼

ありがとうございます。糠どこがこわれなければよいのでやってみます

回答No.1

noname#206380

ぬかのバクテリアの食べている細菌は　かき混ぜる人の手に付いてた細菌です

なので　手垢が原因かと思うが・・・?

生姜だろーが他の殺菌成分だろーが死滅するのは　その為では無い様な・・・?

お礼

申し訳ない。おっしゃっていることが理解できません。
また私の質問の回答では無いです。