ぬか漬けをしていますが、大根など酸っぱくなりすぎてたべられません。ぬか

質問

ぬか漬けをしていますが、大根など酸っぱくなりすぎてたべられません。ぬか床の状態が良くないのでしょうか？だとすれば改善方法は？ぬか床は一ヶ月は経っており、かき混ぜるのも怠っていません。

回答No.1

BCJ · ベストアンサー

こんにちは。
ひょっとして乳酸菌が増え過ぎてるって事はないでしょうか、
URL参考にして下さい「環境の良い糠床にするには」の所です。
参考までに。

参考URL：

http://endou.at.webry.info/200907/article_2.html

回答No.2

sykt1217

発酵しすぎているのだと思います。

http://www.din.or.jp/~h_i/nukafaq.htm
上記サイトを参考にお手入れしてあげてください。

我が家では乾燥させた卵の殻を粉々にして混ぜて調節してます。

お礼

解答いただき誠にありがとうございました。もちろん、こちらの解答もベストアンサーで間違いありませんが、選択が一つでして。誠に申しわけありません。以前は１０ｐｔの選択もあったのに変わったようで。改めて申しわけありませんでした。