生ほっけに大苦戦！どうさばけばよかったですか？＆ほっけについて

質問

さきほど、スーパーで「さあ！買って！」と主張する生ほっけと目が
あったので買ってきました。が。うちのなまくら包丁でさばこうとする
と、逃げる逃げる。死んでるのに、前に進むんです！まな板から何度落
ちそうになったことか・・(^_^;。1匹に5分もかかって2枚にわけたものの、
骨のあるほうがかなり分厚くなってしまいました。２：１ぐらいあります。
　実を言うと、30ｃｍを超える魚をさばいたのはかなり久しぶりなんです。
小学校か、中学以来だから・・10年すぎてます(;^_^A。　
　こういう魚をさばくとき、どうすればよかったですか？

　あと、ほっけの頭を落としちゃったのもまずかったでしょうか？その
まま焼けばよかったですか？ほっけの開きってたいてい、頭ついてますよね・・。
　ところでこのほっけ、縞がないんですけど、、、ホンモノでしょうか。
（ほんものっていうのもなんですけど。内蔵とかもすごく香ばしい、いい
香りで、臭くないので期待してるから。）
　そしてなぜ、網焼きの上でじゅうじゅう言っている今、このほっけから
新鮮な牡蠣を焼いているみたいな香りがするんでしょう・・？この網で
牡蠣を焼いたことはないんですけど。

回答No.2

alive2004 · ベストアンサー

◎美味しそうですねぇ・・・若い頃、北海道・積丹の海で経験した、ホッケ釣り((大漁でした(笑))を思い出します。

◎ホッケの捌き方はこちらに
http://www.849net.com/cook/2000_hokke.asp

◎こちらには、縞ホッケと真ホッケの相違が・・・
http://www.whako.com/market/hokke.html

参考URL：

http://www.849net.com/cook/2000_hokke.asp

補足

ありがとうございます(*^^*)。とても美味しかったです。けど、やっぱり
少しあっさりしていました。よく干物になっている理由がわかったような・・。
あとまだ６月だからかなー？

　ホッケのさばき方をありがとうございました。あじを開くときみたいに、
しっぽのほうを掴んでいたので、前にすべったみたいです。さすが魚です！
あのうろこの並びには、ちゃんと意味があるんだなあ！と思って、ひたすら
感心してました。

　真ほっけ、ていう種類があることも知りませんでした(;^_^A。
ありがとうございました。

回答No.1

beam

こんにちは
　まず包丁を研いでくださいね。
包丁がよく切れたらそれだけで５０％完成です(^_^)ｖ

他魚の説明もありますのでこちらをどーぞ、ホッケは載ってないのですが　m(_ _)m

参考URL：

http://www1.ocn.ne.jp/~oyamatu/sabaki/menu.htm

お礼

あれ？すみませんm(_ _)m。
　お例を書いたつもりでいたんですけど・・（汗。ごめんなさい。

　包丁は、やっぱり研がないとだめですね(^_^;。うちにある、魚を
さばく包丁ならこんなことにはきっとならなかったのに！ておもい
きり責任転嫁＆言い訳しながら切ってました（笑）。

　ほっけは美味しかったです。また買いたいです。
あと、
親切なページをご紹介くださってありがとうございました。昨夜
はいしもちにするかどうかで迷ったから、いしもちが載っているの
がありがたいです。挑戦します。
　ありがとうございました。次点でごめんなさい。包丁は買い直します。