生野菜について

質問

初めまして。

サラダを生野菜で摂取するよりも、温野菜で摂取すると良いとアドバイスされたことがあるのですが、どういう違いがあるのでしょうか？

生野菜を茹でるとビタミンが流れ出てしまうと思うのですが。
どなたかアドバイスをお願いします。
効率良く、栄養を摂取したいと思っています。

回答No.5

tomyam1000 · ベストアンサー

確かに、茹でると破壊されたり、流れ出たりするビタミンもあります。

　「温野菜の方がいい」というのは、簡単に言うと、生野菜は中にいる細胞たちがまだ生きており、それらを消化するためには、消化器官の酵素が頑張らないといけない。一方で、茹でてやると、細胞が死に、消化しやすくなるということです。

　お年寄りや体が弱っている方は、消化力も弱っていると考えられるので、その方がいいのでしょう。

　一方で、生野菜には様々な有効成分(酵素など)が含まれており、サラダでは大量摂取できないので、野菜ジュースとして摂取しようという健康法がたくさんあります。

　ちなみに、栄養をたくさん摂取したいなら、サラダの中でも、レタス系よりも、アブラナ科のキャベツ、大根、ブロッコリーなどがいいですよ。

回答No.4

noname#152073

２回目です、
生野菜を食べるメリットですが
美味しいからでは　ダメでしょうか？
栄養の摂取では劣っていても　料理や食事って
それだけが目的ではないですよね、
美味しく楽しく食べてこその料理であり食事であると思いますが。

回答No.3

soraniaita

私は、パセリをそのママ冷凍保存しています。
おろし器で、簡単に済みます。

その他の、黄緑種野菜も、出来るだけ電子レンジで加熱しています。

加熱時間が短いほど、ビタミンの流出は少なく、水に溶けだす事もありませんし、簡単ですからね

お礼

なるほど～。
電子レンジが便利なのですね。

有り難うございました。
やはり、生野菜で摂取するメリットって少ないんでしょうか？

回答No.2

kurumi2006s

キャベツなどは　カサがあるので生よりも茹でたりした方が、小さい体積で大量の野菜を食べられる…という話ではなくて？

補足

という話ではなくて、ビタミンやミネラルなどを多く摂るべく、サラダを沢山食べていたのですが
ある方から、温野菜にして食べた方がいいよ、とアドバイスされたもので、どういった理由からなのか、と思いまして、質問した次第です。

学生時代に、家庭科の授業で、野菜を調理するとビタミンが壊れると教わったような気が・・・。

回答No.1

noname#152073

野菜によって違うでしょうが　茹でるより蒸した方が美味しいですよ
簡単に済ますなら電子レンジにかけるのががいいでしょう、

加熱することによりビタミンが壊れるとかはありますが
生野菜より温野菜の方が食べられる量が多いですし
消化吸収もよくなります、
量が多ければ食物繊維も多く取れることになります。

お礼

回答ありがとうございます。

温野菜のほうが、消化吸収がよいとのこと。
なるほど。

そうすると、生野菜で食べるメリットってあるのかな・・・？
ごめんなさい、次々に疑問が沸いてきます。