魚を締めた後の酢の利用法

質問

魚を酢じめしたあとの酢、甘酢は捨てるしかないのですか？
利用法があれば、教えてください。

回答No.3

noname#217260 · ベストアンサー

20年ほど前北海道の寿司屋でバイトをしていたとき、
しめ鯖の酢は、何度か使い回していました。
初めに塩で1時間、その後酢に1時間、そんな感じで作っていました。
白く濁ってきたら新しい酢に変えていたと思います。

回答No.2

noname#201345

同じ魚を使った料理に転用してみては？

鯵の南蛮漬けや魚介入りのきゅうりとわかめの酢の物など。

いや、責任は取れませんが。

さすがに掃除に転用はできないですしねえ。

お礼

テレビなんかで、プロが結構たっぷりのお酢に漬けているのを見て、まさか捨てないよなあ、という疑問です。
　掃除は無理でしょうね(笑)。

回答No.1

trajaa

魚の臭みが移った酢ですから
なんにしてもその臭みが邪魔になるんじゃないですか？

お礼

そう思うのですが、お鮨屋さんなど、結構たっぷりの酢に漬けているので、捨てちゃうのかなあと、疑問に思ったのです。