おこしたホシノの消費期限

質問

おこしたホシノ天然酵母はどれくらい使えるのでしょうか？
おこし方、保存方法などによって違ってくるとは思いますが、「こんな風になったらもう捨てたほうがいい」という目安ってあるのでしょうか？

回答No.3

white_reply

種起こしをした種は密閉容器に入れて冷蔵保存をして、１～２週間以内に使い切るようにします。
ＨＢで使う場合は、１週間を目途に使い切ります。

冷蔵していても、種が活動をしてガスが発生していたりしますので、１～２日に一度は蓋をあけてガスを抜いてやってください。
おいておくと水分が分離して浮いてきますので、使う時は底の方から混ぜるといいですよ。

「状態」…というよりも私は１０日を目途に使っています。それで使いきれない場合は捨てていますが、一回で５０グラムづつしか種起こししないようにしているので、だいたい使い切っていますよ。

お礼

white_replyさん。
やはり、一週間くらいで使った方がよいのですね。ガス抜きと攪拌は次回の参考にさせて頂きます。
書き込みありがとうございました。

回答No.2

k_misaki

わたしも興味があって調べているところです。

（以下は伝聞が含まれていますので、その程度に読んでください）

ナショナルのホームベーカリーを愛用している知人らは、パン種起こしの際
「できたパン種は１週間以内に使用」と明記されていたと言っていました。

象印のホシノ用発酵器を使っている人によれば、
できたパン種をそのままの容器で冷蔵庫に移動させて、２週間～１ヶ月以内に使えと、購入時に説明を受けたそうです。

上記の人々は、その説明の通りの期間で使い切っているそうですが、とく
に問題はないそうです。

お礼

k_misakiさん、書き込みありがとうございます。
おこし方にもよるのでしょうが、私は発酵器を使っていないので一週間以内に使った方がよさそうですね。
お返事遅くなりすみませんでした。

回答No.1

noname#10998

はじめまして、こんばんは。
ホシノ天然酵母は高温や雑菌に弱く、保存方法も限られてくるようです。
必ず冷蔵庫で保存して、1週間以内には使い切ったほうが良さそうです。
冷凍・常温保存は発酵力がなくなるので、好ましくありません。
冷蔵庫で保存してしていたとしても、酵母は生き物なので1週間以上経ったものは捨てた方がいいかもしれません。
以上参考になりましたでしょうか？
おいしいパンを焼いて下さいね！(^o^)丿

お礼

nyan-5さん、書き込みありがとうございます。お返事遅くなりすみません。
やはり、一週間以内に使った方がよいのですね。
次回より、参考にさせて頂きます。