にんにくの醤油漬けを使ったレシピ

質問

にんにくを初めて栽培し、半分近くが日干しで失敗したのか腐ってしまいました。
それで保管が難しそうだったので、出来たものすべてをしょうゆ漬けにしたのですが、にんにくの量が多くなり、2週間くらいで食べようとしたのですが、塩辛くなりすぎて、皆さんどういう使い方をされてるのか知りたく。チャーハンがいいという情報を見てやってみたのですが、塩辛いだけでのどが渇いて。。。揚げて食べても辛く。しょうゆ漬けしなくて保存できれば、それが一番いいのですが、、、いい使い方あれば教えてください。

回答No.3

hkinntoki7 · ベストアンサー

にんにくのしょうゆ漬けは冷蔵庫に常備しています。
　にんにくを使う料理のときにしょうゆ漬けしたにんにくをすりおろして使ったり、和風パスタにしょうゆを使ったり、ステーキにかけたりして使っています。しょうゆがなくなれば、しょうゆを注ぎ足し、にんにくがなくなればにんにくを追加しています。冷蔵庫に入れておけば何年でも使えます。

　にんにくの保存方法ですが、たて半分に切って、真ん中の芽を取り除きます。で、ジップパックに入れて冷凍庫に入れておけば１，２年以上持ちますよ。うちの冷凍庫にあるにんにくは２年以上前のものです。芽を取らずにしょうゆ漬けすると発芽してきます。それくらいにんにくには生命力があります。

　チャーハンに使うこともありますけど、にんにくではなくてしょうゆを使いますよ。そんなに急いで消費しなくても持ちますからご安心を(笑）

お礼

ありがとうございます。そうなんですか！びっくりです。
強いんですねぇ。。。にんにく！
安心しました。ゆっくりとつかっていきたいと思います。

回答No.2

ka-zu-ne

にんにくを栽培するなんてうらやましいです。
にんにく大好き♪

醤油漬けを作るときは使う醤油がネックらしいですよ。
ハチミツ漬けも中々いけます♪

でもにんにくはおいしいけど匂いがねぇ……

参考URL：

http://www.garlic-pedia.com/recipe/shoyu.html

お礼

私も好きなんですよね。
うちの地域では、鳥さしといって、にわとりの刺身を、にんにく醤油で食べます。（醤油は甘口）
やはりしょうゆを薄口でやってしまったからですかね、、、、
今度は、勧化手作ってみます。（日持ちする、辛くない、などで考えたいと思います）

回答No.1

Yumikoit

チャーハン、どんな感じに使われました？
我が家だと、みじん切りにしてさっと混ぜ込む感じかな。辛かったらその半分とかの量でもいいと思います。風味づけですね。

摩り下ろして、餃子の種に混ぜ込んだり。自信がなかったら半量は普通のニンニクを使って。
摩り下ろしたものは、お酒と混ぜてお肉を付け込んで、から揚げやソテーの下味付けにも使えますね。

調味料と一緒で、少量をうまく使いまわすのがコツだと思います。

うちも漬けっぱなしですが、基本、保存食なので２週間とか区切らなくてももっと日持ちしそうに思います…。
http://cookpad.com/recipe/2481517
とか、
http://cookpad.com/recipe/2245949
こちらなんて、何年も持ちますって書いてますよ～。

お礼

どうもありがとうございます。
1年持つとか、3年持つとか、、、、本当に腐らないんですかねぇ。。。と思って、早めに消費したほうがいいのかと思ってました。やはり、量を減らすのが一番ですね。